吃貨們看好了，簡單易做的香辣手撕雞你能錯過嗎

做一道好吃的手撕雞，有三點要注意：一是雞肉不可煮得過久，斷生即可，否則肉質老化，基調就不夠美了；二是煮過的雞肉最好是在冰水中浸泡片刻，使肉質更具彈性；三是拌肉的佐料一定要豐富，這樣味道才夠。

香辣手撕雞的原料：

雞、洋蔥、檸檬、姜、蒜、小米辣、花椒、芝麻、蔥

香辣手撕雞的做法：

1、鍋中加入足量清水，下入洋蔥絲、生薑片、花椒粒，煮開。

2、水開後，下入雞肉，加入料酒、鹽，再煮十分鐘左右，煮至雞肉斷生。

3、將蔥、姜、蒜、小米辣均切末，備用。

4、檸檬切片，泡入冰水中，將煮好的雞浸泡20分鐘左右。水溫上升後，可以加入冰塊降溫。待雞肉完全冷卻後，撈起瀝干，撕成塊或條狀。

5、鍋洗凈，倒適量油，微微加熱後，下入蔥、姜、蒜、小米辣、芝麻，爆出香味即可關火。

6、將佐料、香油、老抽、白糖和雞肉拌均勻即可。

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