冰皮月餅＃九陽至愛滋味

糕粉提前放入鍋中，小火翻炒至微微發黃。

By 小湯包媽咪

用料

冰皮：

澄粉 30g

糯米粉 50g

粘米粉 50g

糖粉 40g

煉奶 30g

牛奶 220ml

玉米油 30g

糕粉：

糯米粉 25g

餡料：

紅豆餡 適量

做法步驟

1、粘米粉、澄粉、糯米粉、糖粉放入盆中

2、加入牛奶，攪拌均勻。

3、防止有顆粒，過篩一遍。讓冰皮更加細膩。

4、加入玉米油

5、加入煉奶

6、攪拌均勻，用手動打蛋器在上層來回畫圈，讓油於牛奶糊充分融合。1-2分鐘後牛奶糊和油就合二為一了。

7、將麵糊倒入模具內。蓋上保鮮膜，放入電飯煲內，蒸30分鐘。

8、蒸好的冰皮麵糊，用筷子劃開，更好的散熱

9、當麵糊不燙手了，就可以揉冰皮了，我加了點紅色色素。

10、冰皮麵糊比較粘手，建議使用一次性手套揉，直至把浮油全揉進去，揉久一點，口感更細膩。

11、紅豆餡分為20克一個

12、麵糰分為30克一個

13、取一個冰皮，用手掌將冰皮壓成圓餅，中間厚，邊緣薄。

14、加入紅豆餡，收口，輕輕搓圓。

15、抹上一層薄薄的糕粉。

16、放入月餅模具內，壓成形即可。

17、成品

18、成品

19、成品

20、成品

小貼士

做好的冰皮月餅放入冰箱冷藏一會再食用，口感更佳哦。

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