蚝油麵筋＃鮮有贊 愛有伴

麵筋塞肉其實是非常簡單的一道菜肴，但要做到肉汁鮮美，入口爽滑，加上濃油赤醬的外型，讓人看到便食指大動，也是需要一些講究的。這次使用到的家樂雞粉調味料既可提鮮，又可鎖住肉汁，保持鮮嫩，是做蚝油麵筋的好搭檔。

By 雲朵麵包zx    【豆果美食官方認證達人】

用料

五花肉 150克

油麵筋 12個

香蔥 2根

鹽 適量

料酒 適量

家樂雞粉調味料 適量

蚝油 2勺

雞蛋液 2勺

白菜葉 2片

食用油 少許

老抽 半勺

水澱粉 半碗

水 適量

做法步驟

1、五花肉剁成肉餡，加入少許鹽攪打至起膩，再加入適量雞粉拌勻，腌15分鐘。

2、在腌好的肉餡中加入一勺蚝油和兩勺蛋液，用手和勻，喜歡香一點的可以加入少許香油、胡椒粉和薑蓉調味兒。再加入少許料酒和水順一個方向攪打起勁。

3、最後加入切碎的香蔥混合。

4、在油麵筋上捅一個洞，用筷子把肉塞進去，盡量多塞一些，做好後的形狀才會好看。

5、塞好的麵筋。

6、煲仔中加少許豬油。

7、用小火把蔥段煸出香味。

8、倒入白菜葉翻炒一下。

9、再放入油麵筋，加入適量水，水沸後轉小火煮二十分鐘左右。

10、湯汁中加入老抽和蚝油，轉大火收汁。湯汁漸稠後，把油麵筋裝盤，再在剩餘的湯汁中倒入半碗水澱粉，中火煮至濃稠，倒在麵筋上即可。

11、成品

12、成品

13、成品

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