童年的記憶之客家小吃

從小到大，我一直是個吃貨。

無論走到哪裡，只要口袋裡有多餘的錢，第一件事情一定是去找當地的小吃。

但在我心中，最讓我垂誕欲滴的，還是我們客家的各種小吃。

一、豆腐花：以上好的黃豆磨漿，煮開後以木桶盛之，續以石膏水照比例放入並攪拌均勻，即成。

它的吃法有兩種：

（一）、放入蘿蔔乾、辣椒、香蔥、醬油，攪拌後即可食用。味道鮮、香、辣，叫人慾罷不能。

（二）、放入白糖，攪拌後即可。原汁原味，既有大豆的天然清香，又有清熱解毒的作用。

二、豆粉糕：將紅薯粉用冷開水調成漿，再將剛沸騰的水沖入粉漿內，並持續攪拌，攪拌至混合液至透明，將此液倒入豆粉糕模，待其冷卻，按格切開即可。食用時放入紅糖漿、薄荷水。爽口清涼，吃一碗疲勞頓消。

三、線粉：原料和豆粉糕一樣，將混合液放入漏勺，漏勺下為冷水，熱遇冷即成一條條透明的粉。吃時加入香乾、香蔥、辣椒、醬油，攪拌後食用，味鮮、香、辣。

四、芒桿板：將糯米粉、大米粉及糖按一定比例和好，將其搓成一小條一小條；用芒桿葉將其包裹好，放至鍋里蒸，蒸熟即可食。此小吃口感彈牙，味甜，最重要的是有芒桿的清香，非常好吃。

五、灰水板：將一種叫黃鹼柴的植物燒成灰，用開水將灰和勻後再淋在簸箕上，濾出的水直接加入禾米中，浸泡兩三個鍾後，放入飯鍋中蒸，蒸好後再搗碎，最後做成扁圓的形狀。（灰水的作用主要是讓食品變成黃色及帶有一種特殊的香味）此小吃可蒸、可炒，既可讓它沾上白糖變成甜食，也可加入青菜辣椒炒至一道主食。

六、炒果伊絲：將糯米粉、大米粉按比例加配料和好（炒果加糖和芝麻；伊絲加香蔥、薑汁、辣椒、芝麻和鹽）再將其切成半根筷子粗細，約五厘米長短的小條，放入油鍋用適溫炸至微黃。這種小吃每到臨近過年才會做，做好後放入乾燥的容器里，可保存四、五個月之久。炒果香甜，伊絲鮮、香、辣。

七、燙皮：有黃色和綠色的兩種。黃色原料為灰水、鹽、米漿，綠色原料為韭菜汁、鹽、米漿。黃色的有灰水的清香，綠色的有韭菜的味道，包裹上小菜再沾上預先調好的湯汁，那味道，簡直了。

八、勒的：這是一種由燙皮衍生出來的一種小吃，它的做法是將燙皮切成塊，晒乾（這時叫勒干）再用沙子炒或用油炸，剛做出來非常香，但香時基本都不允許吃，要過個一兩天才可以，據說香時吃易上火。

九、油果：紅薯粉加哩薯、紅薯、芋仔、蘿蔔等可炸成各式名樣的油果，對我來說，都是一個感覺：香。

十、鹽絲番豆：將新鮮的花生晒乾，加鹽、八角、桂皮放入鍋中蒸熟。在太陽底下鋪開曬至全乾即可。吃時咸香，總也吃不厭。

十一、番薯干：將紅薯切片入水汆至變軟，撈起把水瀝干；入甄蒸熟放至太陽底下曬，曬半干後再入甄蒸，往返三次後晒乾即成。吃時輔以生花生。嘿嘿，給我什麼都不換！

這些小吃陪我度過了整個的童年時代，也可以說它們與我的童年分不開。

可是當我慢慢地長大，很多小吃也在我身邊慢慢地消失了。

從此，難得再看一眼它們的樣子，只有它們的味道，永遠留在了我的記憶。

你的童年擁有過哪些小吃呢？一起來說說吧！

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