芝士蛋糕的兩種做法 教你如何用發散思維創新美食

首先介紹一下原料：麵粉（如果做全慕斯就可以不準備麵粉）、消化餅乾、黃油、無鹽乳酪、奶油、砂糖、水果（也可以不用）以及吉利丁粉（片）。將黃油融化，吉利丁片放在水中浸泡備用。黃油和乳酪充分混合，並用打發器打至順滑。

打發奶油，分三次加入砂糖，這是為了讓奶油更好的打發。奶油打發至7分硬即可（沒有流動性但是卻很順滑的狀態），全部加入乳酪中，一同攪拌。如果想要加入酸奶，也可以加入一杯固體酸奶（液體的不行），提高蛋糕的口感層次。

消化餅乾打碎加入黃油一同攪拌，放在模具中壓實，然後再放入冰箱冷藏1小時。你也可以製作麵包胚，低筋麵粉加入奶油和黃油，然後放入烤箱烤25分鐘。如果你想做全慕斯的芝士蛋糕，用第一種做法就可以了。

製作全慕斯蛋糕的朋友，將慕斯液中加入吉利丁片攪勻，就能倒入模具中了。冷藏一晚上，拿出來以後可以在表面做一些裝飾。做蛋糕胚的朋友，在蛋糕胚上倒上慕斯液，然後也放入冰箱中冷藏即可。

相較於製作蛋糕胚的芝士蛋糕，全慕斯會比較簡單一些。所以建議新手可以製作全慕斯，口感上也會更加順滑，操作也更簡單。其實芝士蛋糕有很多種配料，你可以在每個步驟中加入自己的創意，只要保證原料不被替換即可。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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