爸媽突然就不吃剩飯剩菜了，他們說吃了後會致癌？真的是這樣嗎？
剩飯剩菜對於每個家庭都是常有的事，年輕人覺得無所謂，剩就剩了吧，扔了便好，但是家裡的老人就不同意了，經歷過糧食艱難的階段，不舍的扔，第二天還繼續熱了吃。
但是最近聽說剩菜剩飯吃了會致癌，老人再也沒吃過了，事實真的會致癌嗎？今天我們就一起來看看吧！
傳言說剩菜剩飯會致癌，解釋的原因是因為有亞硝酸鹽，經過一晚上的時間，就會產生致癌性。其實不然，一般剩菜分為兩類，肉類和蔬菜。
我們先來看一下蔬菜，蔬菜本身當中就含有亞硝酸鹽這種物質，當然，越新鮮的蔬菜含亞硝酸鹽的量越少，都是在安全的範圍之內，但是如果我們把剩蔬菜存放24小時，亞硝酸鹽含量也會跟著上升，如果是涼拌菜就更要小心了。
這些亞硝酸鹽含量都會增多，但並不會危害身體健康。據相關的研究顯示，把一盤不翻動的菜放入冰箱里保存，亞硝酸鹽的含量也只是從3mg/kg升到7mg/kg，還遠低於安全的標準。
所以，剩的蔬菜還是可以吃的，不會致癌，但是為了安全考慮，不要經常食用。
我們再來看一下肉類，在超市裡的加工肉製品都會有亞硝酸鹽的存在，我們無需擔心，一方面亞硝酸鹽可以抑制有害物質肉毒桿菌的生長，另一方面食用的亞硝酸鹽含量都是在安全的範圍之內。
但是不管是燉肉還是加工肉製品再進行烹調，我們都要注意不要放的時間過長，及時吃完才是健康的重要保障。
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