茅台、瀘州老窖、汾酒、牛欄山……白酒質量哪家強 權威實驗告訴你 附選購推薦

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飲酒，不止於口腹之悅

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而在當下，飲酒更在乎那股「酒味兒」。質量好的白酒，喝來爽口舒暢；質量差的白酒，重則傷人害己。

近日，甘肅省消費者協會公布了白酒比較試驗報告。一起來看，市場上比較暢銷的白酒進行「質量大比武」。

比較試驗的樣本由消協工作人員以普通消費者的身份從市場隨機購買，共計27個品牌52個品種，涵蓋濃香型、清香型、醬香型等。

一、比較試驗結果

在52個樣品檢測中，除「老銀川天驕1995黑金酒」樣品外，所檢標籤均為合格，氰化物均未檢出，鉛、甲醇、總酸含量均符合國家標準要求。除錳、塑化劑、四種乙酯類外，其餘均未檢出。

二、比較試驗結果分析

（一）毒理指標

1.鉛、錳

此次抽檢的白酒有四種檢出重金屬鉛，最大值為汾酒，其值為0.1 mg/L。

另有三種檢出重金屬錳，最大值為老口子窖，其值為0.28 mg/L。

雖然有重金屬檢出，但均符合國家標準要求。

2.塑化劑

此次抽檢的52個白酒樣品中，有22種白酒未檢出塑化劑，其餘樣品塑化劑均有不同項目不同程度檢出。

15種所檢塑化劑中檢出的項目分別為DIBP、DBP、DCHP、DEHP和DMP，最大數值分別為1.18、0.707、0.25、0.25和0.0878mg/L，對應產品分別是水晶崆峒、漢武御酒（9年）、世紀崆峒和老郎酒1956。

DEHP和DBP雖有檢出，但均處於可接受水平，符合白酒中塑化劑風險評估結果中的規定。

3.甲醇、氰化物

檢測結果顯示，甲醇最高值為0.176 g/L，所有樣品均有檢出，且均在規定的限量之內。另外所檢樣品中氰化物及黃曲霉毒素B1均未檢出。

（二）部分酯類香氣指標

乙酯類物質是白酒香氣的主體部分，各種乙酯具有各自的香氣特徵。同一香型，酯類含量越高，酒的香氣越濃。

在所抽樣品中五個清香型白酒樣中有四個未檢出己酸乙酯，他們分別是汾酒和天佑德青稞酒各兩個，另一個牛欄山二鍋頭檢測值僅為0.004g/L，且汾酒、牛欄山二鍋頭丁酸乙酯含量也較低。

（三）添加劑指標

白酒成分中，98%以上是水和乙醇，其餘不到2%的成分里是其他的酯、酸、醛、醇類物質。真正的純糧釀造酒不用任何食品添加劑。

個別白酒企業尤其是中低端白酒生產企業，為了調節口感或節約成本，會在酒中添加酯、酸、醇類物質及香精、糖精鈉等添加劑成分。

結果顯示，所有樣品中糖精鈉、苯甲酸、安賽蜜、甜蜜素、紐甜、阿斯巴甜等6種添加劑均未檢出，全部符合白酒樣品定義要求。

（四）總酸指標

酸類是白酒中重要的呈味物質，其高低是酒質好壞的一個標誌，在一定比例範圍內，酸含量高的酒質好。

本次試驗總酸均檢出，最高者為小糊塗神酒，其值為2.72g/L。

最低者為牛欄山二鍋頭，其值為0.55g/L。

所有樣品均符合各自產品標準要求。

（五）標籤指標

本次所抽檢的樣品從標籤判斷，均為固態法白酒（至於標籤是否能如實反映產品本質，還有待研究確認）。

檢測結果顯示，除「老銀川天驕1995黑金酒」樣品標籤凈含量字元高度不符合標準要求外，其餘均符合標準要求。

（六）白酒部分組分譜圖初步分析

白酒按釀造工藝可分為固態法、液態法和固液態法，固態法為純糧釀造，固液態、液態均有食用酒精成分。

理論上，固態法因糧食釀造的緣故，白酒組分較複雜，而液態法因只用酒精勾兌，白酒組分較簡單，固液態因兼顧固態和液態，含量會較固態法低，組分介於兩者之間。

檢測結果顯示，組分少於14個的共8個樣品，分別是：天佑德青稞酒（3200）（12個）、天佑德青稞酒（3600）（12個）、牛欄山二鍋頭（11個）、汾牌1915酒（11個）、汾酒（12個）、瀘州老窖U窖酒（藍鑽版）（13個）、瀘州老窖U窖酒（紅鑽版）（12個）和杜康酒（好運來）（13個）。前五個樣品均屬於清香型白酒，後三個為濃香型白酒。

三、星級推薦

本次比較試驗的52個品種白酒樣本，我們按照白酒★級推薦參考標準進行了綜合推薦，現將白酒★級從高到低進行了排列，供消費者參考。

備註

沒列出的品牌均為★★★級推薦

★有1項及以上衛生指標不符合相關國家標準；

★★所檢全部衛生指標符合相關國家標準，有1項及以上理化或營養指標不符合相關國家標準；

★★★所檢衛生指標、理化和營養指標全部符合相關國家標準，市場銷售價格較合理；

★★★★所檢衛生指標、理化和營養指標全部符合相關國家標準，且檢測結果嚴於標準限量值20%以上，市場銷售價格合理；

★★★★★所檢衛生指標、理化和營養指標全部符合相關國家標準，且檢測結果嚴於標準限量值50%以上，市場銷售價格較低。

四、消費提示

消費者在購買白酒時須做到：

1.看包裝盒。合格的白酒其包裝盒，紙質白細、堅硬、造型美觀，印刷精緻，字跡清楚，顏色協調。

2.看酒瓶。優質酒的酒瓶，表面光潔度好，玻璃質地均勻，瓶蓋多為鋁質扭斷式防盜蓋或塑蓋塑膠套，印有廠名或酒名的酒標帶有封蓋的作用，一經開蓋就會斷裂，以防利用原包裝假冒。

3.看標籤。根據食品標籤標準要求，白酒標籤上標註酒名、生產者名稱、地址、產品標準號與質量等級、配料表、酒精度、凈含量、香型、生產日期、規格和生產許可證編號等信息。

4.看內在質量。合格白酒應無色、透明、無懸浮物和沉澱物。若是無色透明玻璃包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，看是否有雜質。

5.選擇購買場所。消費者選購白酒時，一定要到正規的商場、超市或者廠家直銷店購買，盡量不要到不規範的批發市場、經營戶購買，以防止購買到假貨，危害人身健康。

6.白酒在釀製中自然產生或多或少的有毒物質，如重金屬、甲醇、塑化劑等。同時，為了調製不同香型，需添加國家允許的添加劑，但只要符合國家限量標準和風險評估結果中規定，消費者應放心消費，勿信社會傳言。

7.按照相關規定，採用固態法生產的，不準使用香料香精等食品添加劑勾兌生產白酒。白酒標籤不準將液態法白酒、固液法白酒標註為固態法白酒。使用食用酒精勾調的白酒（液態法白酒），其配料表必須標註食用酒精、水和使用的食品添加劑，不得標註原料為高粱、小麥等。

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