普洱茶：想要一杯好茶湯，首先要會醒茶

對於普洱茶黑茶這樣的茶來說，想要得出一杯好茶湯，首先要會醒茶。那麼，什麼是醒茶，醒茶的器具與方法是怎樣的呢？這裡就來告訴你。

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什麼是醒茶

醒茶主要目的有兩種，一種是通過醒茶處理普洱茶在存放過程中出現的一些問題，比如輕度受潮。另一種是對於保存得當的茶葉，通過醒茶，在品飲前快速提升它的口感。

醒茶具體的理論是將茶放在一個乾燥、衛生、能與潔凈的空氣接觸的環境里，一方面短時間內加速茶葉的氧化，一方面去除茶葉存放時吸附的輕微味道，讓茶湯的品飲度飆升。

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哪些普洱茶需要醒

所有普洱茶都是可以醒茶的。有的人認為需要醒茶的都是老茶，新茶用不著，其實這個理論是錯誤的。剛出的新茶，特別是生茶，讓它與潔凈空氣充分接觸一段時間，不光能提升生茶本身的香味，還能增加整體口感的協調性。

醒

茶

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醒茶的器具

醒茶器具有個專門的名稱叫醒茶罐，多指無釉的陶罐，或者紫砂罐，也有瓷罐、木罐、竹罐、玻璃罐等。

在醒茶前，之後需要使用的醒茶器具得用開水沖燙、浸泡，反覆數日後晾曬至干，祛除味道後就可以盛放茶葉了。浸泡後的罐子務必晾晒乾透，否則罐內殘存的水分會令茶葉受潮霉變。

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醒茶的步驟

入罐：如果器具和存放場地都OK，只需要將要醒的茶餅或茶磚撬成散茶或5～8克的塊狀茶，放入醒茶罐里蓋好就可以了，一般存放一周到一個月左右。

通風：對於一些老茶，可以在入罐前加上一個通風環節。方法很簡單，就是將茶葉開放式地放置於清潔、乾燥、通風處數日。這一階段是茶最容易沾染雜味的時候，所以要格外注意，通風的環境里一不可有異味，二不可受到日晒或長時間的燈光照射。

通風的時間視茶品狀況而定，二三日或一周、兩周都可以，以便老茶散發不好的氣味。通風結束之後，再放進醒茶罐里就可以了。

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