這一碗「遇緣」燒仙草幫你在七夕節「芋」到有「圓」人

最新 08-28

首先，我要承認我玩了個文字遊戲：遇緣=芋圓。今天七夕節，這樣比較應景對嗎？

前不久姐妹們聚會，其中一人提起「芋圓燒仙草」這種甜品，曾經在我們生活的城市如雨後春筍般開出那麼多家店鋪，可最有名的那家現在卻只剩一間分店，懷有身孕的她也不方便跑去離家不算近的店裡去吃。她的話語中滿是惋惜和留戀。

在我看來，這就是一陣風吹過了而已。像當年的土掉渣燒餅，如今不也難覓蹤跡嘛。可是，還會有下一陣風來。

最近，我明明就感到了風。這次刮的是手作風。快翻翻你收藏關注的那些甜品作坊、私房烘焙工作室，裡面一定會有一兩家每天都在售賣著這一碗神奇的東西。而且每家都會向你保證是純手打無添加的芋圓。那些說辭，在我看來，倒可以相信，因為這東西做起來真的沒什麼神秘的高難度，原料也不似黃油奶油那般價格高漲。這樣遣詞造句的作用應該是：讓你感到花了一二十塊錢買到的這一碗，是有誠意和有溫度的，進而覺得物有所值。可是，如果你真的喜歡吃芋圓燒仙草，為什麼不試試自己動手做呢？絕對能保證乾淨放心之外，還多掌握一項技能，更重要的是，這一碗，你真的真的根本花不到一二十塊錢啊。

芋圓

為了好看，一般會用三色芋圓，紫色用紫薯做，黃色用南瓜或者地瓜做，白色用芋頭做且最好是廣西荔浦芋頭，那可是過去進貢給皇上吃的。如果不知道什麼是荔浦芋頭，可以去翻看電視劇《宰相劉羅鍋》啦。在這裡，我用的是兩色芋圓，紫薯和地瓜的。要把它們切塊、蒸熟、搗泥，然後晾著。

晾到溫熱時就要加澱粉和面了。注意，做芋圓的澱粉可不是一般的玉米澱粉或者地瓜澱粉哦，是要買木薯澱粉，只有這樣做出的芋圓才會晶瑩Q彈。

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木薯澱粉，是一種由熱帶植物木薯的塊根種提取的澱粉。而木薯是世界三大薯類之一，廣泛栽培於熱帶和亞熱帶地區。在我國南亞熱帶地區，木薯是僅次於水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。

接下來，將摻入木薯澱粉揉好的紫薯麵糰和地瓜麵糰搓成長條，切分成1厘米左右的小塊，撒粉防粘。即吃即煮，吃不著就立即裝入密封容器放進冰箱冷凍。吃時取出，無需解凍，直接入開水煮。煮好的芋圓出熱鍋後可入涼開水，這樣不僅防粘，而且口感更彈。

燒仙草

將買來的仙草粉，或者黑涼粉，按照產品包裝上標明的配比，入水煮。這個過程酷似我們家常的玉米麵糊糊的操作方法。煮好，放涼，切塊，即可食用。這可是個神奇的變化過程哦。想吃熱的燒仙草，就馬上吃，那時它還是液體狀態，但隨著溫度降低會變濃稠直至漸漸凝固。想吃冰的就放冰箱冷藏。

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雖然都長得黑乎乎，但是不要把燒仙草當做龜苓膏哦，兩者相去甚遠。

龜苓膏主要以名貴的鷹嘴龜和土茯苓為主要原料具有清熱去濕，潤腸通便等功效。由於龜苓膏偏寒性，脾胃虛弱、食欲不振、大便較稀的人以及孕婦不宜食用。

而仙草是一年生草本植物，形狀類似薄荷葉翠綠小巧，低海拔山麓地區較常見到。因為過去的人們食用後感到神清氣爽，身體很快從疲勞暑熱中復原，認為這種具有神效的草是仙人所賜，因此將之命名為「仙草」。仙草由於具有美容、養神、降血壓、清內熱、養顏等保健功效，同時「香而不膩」、又「不必擔心吃到肥胖」，因此備受現代人的推崇。