幾道常見的家常下酒菜，大家都說好吃！

1、爆炒魷魚

食材：元蔥、青椒、薑絲、蒜末、魷魚、料酒

做法：

1.把魷魚皮給撕下去，再把魷魚須切成小段，改花刀

2.把魷魚用開水焯一下後撈出瀝水

3.元蔥青椒切段，準備薑絲和蒜末

4.在鍋里放入適量的油，大火燒熱，放薑絲和蒜末爆香

5.再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調味炒勻即可出鍋

2、香辣肉絲

食材：裡脊肉、料酒、澱粉、鹽、蛋清、紅椒、香菜、蒜姜蔥、醬油

做法：

1.將裡脊肉洗凈切成絲

2.加入料酒、澱粉、鹽、蛋清抓勻，腌制十分鐘

3.紅椒切成絲，香菜根葉後切成寸段

4.鍋中放油燒熱，加入蒜姜蔥炒香，再加入肉絲

5.快速劃炒至肉絲變白變香，加入香菜段，快速翻勻

6.再加入紅椒段快速翻勻後加醬油、鹽炒勻即可出鍋

3、紅椒炒花蛤

食材：花蛤、紅椒、蒜苗、姜、大蒜、油、鹽、醬油、料酒

做法：

1.將紅椒切絲，姜切絲，蒜苗取綠葉部分切丁

2. 鍋內燒熱油，把大蒜和薑絲放進鍋內爆香

3.把洗凈的花蛤倒入鍋里翻炒片刻，加入紅椒絲，放少許料酒炒勻

4.花蛤全開後，加入適量的醬油，還有蒜苗翻炒幾下出鍋即可

4、番茄燉牛腩

食材：牛腩400g、番茄400g、桂皮1小塊、大料3枚、蔥一段、姜幾片、干辣椒5個、料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、鹽3g

做法：

1.牛腩洗凈切1cm見方的小塊，用清水泡3小時左右，中間要換水

2.牛腩泡好後撈出瀝水，番茄洗凈切塊

3.鍋內燒熱油，放桂皮，大料煸香

4.倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色

5.把炒好的牛腩轉至燉鍋，加開水沒過牛腩

6.放入料酒、生抽、蔥姜、干辣椒；大火燒開，小火燜1小時

7.再加入番茄繼續燉1小時，出鍋前加鹽即可

5、酒鬼花生米

食材：花生米300克、油100克、干紅辣椒100克、鹽20克、五香粉10克

做法：

1.將花生米放在開水中泡一泡後取出，剝去外皮

2.鍋內倒油燒熱，放入花生米炸酥，取出來冷卻

3.鍋內留油，放入干紅辣椒，炸酥，取出冷卻

4.五香粉、炸好的干紅辣椒、鹽放在一起拌均勻

5.再放入花生米中一同拌勻即可出鍋食用

6、干鍋香辣蝦

食材：鮮活大蝦、大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖

做法：

1.剪去蝦槍和蝦須，保留蝦腳

2.把大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸

3.鍋里加入橄欖油，放入大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香

4.放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒

5.倒入適量生抽和適量糖調味，轉大火煸干湯汁

6.起鍋前加少許香菜即可出鍋裝盤

7、蔥爆羊肉

食材：小蔥4根、羊肉、蒜末、薑絲、老抽、白糖、鹽、澱粉、料酒適量

做法：

1.蒜末、薑絲、老抽、白糖、鹽、澱粉、料酒放入羊肉片中腌制15分鐘

2.鍋內入油，七分熱時放入羊肉滑散，變色後撥到鍋的一邊

3.再放入小蔥、混合羊肉，爆炒片刻灑適量鹽即可出鍋

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