黃豆芽發黑了還能吃嗎 黃豆芽不熟有毒嗎

【導讀】：豆芽是很常見的一道蔬菜，生活中經常吃，那麼，豆芽如果沒炒熟有毒嗎？黃豆芽發黑了還能吃嗎？下面一起來看看！

沒炒熟的黃豆芽可能會導致食物中毒。

黃豆芽裡面的皂素和血球凝結素是有毒物質，經過高熱可以使它們的毒性漸漸消失，如果黃豆芽沒有熟透，這兩種物質就會使人體產生中毒的現象，中毒後的特徵主要表現為噁心、嘔吐、頭暈、腹瀉，嚴重的話會出現四肢麻木、出汗等癥狀。

如果發現豆芽有變黑的現象(稱為「爛根」)，那就不能再作食用了，特別是豆芽上有發粘現象的，千萬不要吃，那是黃曲霉素，有極強的致癌作用，毒性很大。一些黑心商家會使用一些化學藥劑，令黃豆芽發得又多又好看。往往這類毒豆芽是很難變綠的。因此，如果黃豆芽長時間放在陽光下，居然不變綠的話，就要警惕了，這些很可能是含有化學藥劑的「毒豆芽」哦。

一般保存起來有兩種方法，一種是用水浸泡保存，另一種是放入冰箱冷藏。小編還有第三種方法，那就是焯一下，然後放進保鮮袋裡保存，存放時間較長，營養保存也是最好的。保存時，首先，將變成褐色的根須掐掉，因為上面易沾細菌。然後，把豆芽用清水洗凈，放入開水中焯1至2分鐘後撈起，這樣更能保住水分。控干水後，再把豆芽放入保鮮袋中，盡量排出袋內空氣，密封保存。最後，再放入冰箱冷藏。不同的豆芽保存的時間長短也不一樣的。黃豆芽保存的時間較長，綠豆芽則較短。

2017-08-28豆芽有什麼營養價值 豆芽的功效與作用是什麼

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