別傻傻買假蜂蜜！68歲良心老蜂農教你「一杯清水」鑒別真假蜂蜜

蜂蜜的營養非常全面，可以說富含了人類健康所需要的所有營養成分，經常吃蜂蜜可促進腸胃蠕動，預防便秘，幫助排出體內的毒素，同時具有很強的抗氧化的作用，因此蜂蜜能美容護膚、調理腸胃、增強免疫力等功效。

對於當下的女性來說，利用蜂蜜美容、護膚是一個最直接給表現出來的優點。用蜂蜜做面膜，每日敷面，可使皮膚光潔、細嫩。據說英國的80多歲的美容達人，50多年來都堅持用蜂蜜洗臉護膚，皮膚依然如30多歲的少婦一樣有風韻。

蜂蜜減肥法，是一種流行的減肥方法。蜂蜜蘊含的脂肪酸能促進腸道的蠕動，而其豐富的維他命和礦物質則具調整腸胃的功能，能排走體內毒素，改善便秘情況。吃蜂蜜之所以能減肥，因為它含的熱量很低，不會破壞身體營養均衡，是健康減肥的佳品。

隨著人們對蜂蜜的需求量越來越高，於是有很多不法商家為了牟取暴利對蜂蜜進行造假。以致市面上充斥著大量假蜂蜜，不會鑒別真假的消費者，就很容易買到假蜂蜜。今天，一位養蜂多年的良心老蜂農教大家怎麼鑒別蜂蜜真假，防止更多的人購買到假蜂蜜。

一、一杯清水法

1、取一杯清水，往水裡慢慢加入蜂蜜。真蜂蜜能很快沉到杯底，不易與水融化，需要攪拌才能和水相溶，用筷子慢慢攪動時，會有絲絲連連的現象。如果是假蜂蜜，則很快和水溶合在一起。

2、用一個礦泉水瓶加小半瓶自來水，再加入兩勺蜂蜜，蓋好瓶蓋使勁搖晃瓶子10秒。真蜂蜜能產生大量的泡沫，且泡沫很久才能消退，而假蜂蜜不產生泡沫。真蜂蜜的液體經過搖晃後會變渾濁，假蜂蜜水始終保持清澈。

二、看結晶

蜂蜜含有大量的葡萄糖，而葡萄糖具有結晶的特性，所以，大部分蜂蜜會在氣溫14度以下開始慢慢結晶，不管什麼品種的蜂蜜，都是會結晶的，這是蜂蜜的特性。只不過有些品種的蜂蜜比較容易結晶，有些品種的蜂蜜要長時間放在低溫下才會結晶。

真蜂蜜的結晶柔軟、細膩、均勻，好像豬板油一樣了，用筷子一紮一個眼，用手捏無沙粒感，含之即化。

三、看透明度

如下圖，把蜂蜜放在陽光下，真蜂蜜不通透有渾濁感，因為蜂蜜含有大量的生物酶、蛋白質、礦物質以及花粉等，而假蜂蜜摻加了大量的糖漿，成分單一，所以假蜂蜜看起來很通透清澈，不渾濁。

四、聞香法

此方法可以鑒別出蜂蜜是否摻糖和餵養了白糖。純蜂蜜會有一股淡淡的天然植物花香氣味。假蜂蜜是沒有花香氣味的，有的是蔗糖味或者香精味，香精味聞起來濃烈嗆鼻。

五、品嘗法

純正的真蜂蜜的味道是甜潤略帶微酸，口感豐富，餘味清香悠長，並且還有辣喉感，就是喉嚨有點麻麻的感覺。假蜂蜜除了甜還是甜，沒有辣喉感。

以上幾個方法是鑒別蜂蜜的真假，但是真蜂蜜也分等級，等級越高蜂蜜的品質越好。而決定蜂蜜品質的是蜂蜜的成熟度。

1、成熟蜂蜜：就是蜜蜂採回蜜後，會由內勤蜂反覆釀製，成熟的蜂蜜通常需要釀製7天左右。釀製次數越多，蜂蜜的成熟度越高，水分量就越少，最後蜜蜂會用蠟將成熟蜂蜜封蓋起來，此時取出來的蜂蜜即為成熟蜜。

2、非成熟蜂蜜：就是沒有經過充分反覆釀製就取出的蜂蜜， 有的蜂農為了增加收益和提高產量，每一兩天就一搖的蜂蜜就是這種非成熟的蜂蜜

非成熟的蜂蜜含水量高，品質差，營養價值很低。而營養價值最高的就是天然成熟的原蜜，原蜜就是直接從蜂房裡搖出來的蜂蜜，沒有任何加工和添加劑。天然成熟的原蜜是品質最好的，保存很多年也不會變質。

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