江浙滬地區為什麼過七夕要吃巧果？

農曆七月初七，是我國的傳統七夕節。江浙滬地區為了「乞巧」，有七月七吃巧果的習俗。巧果其實並不是水果，而是用麵粉或者米粉製作成的油氽點心。

巧果，又名「乞巧果子」，是一種油炸小點心，品種極多，主要原料是油、面、糖、蜜。《東京夢華錄》中稱之為「笑靨兒」、「果實花樣」。因「巧」和「橋」諧音，因此人們認為在七月七日這天吃巧果，不僅能幫助牛郎和織女在鵲橋上相會，而且自己的心愿也能通過「巧」（橋）來實現。

為什麼人們在七夕要吃巧果呢？

傳說是因為過去女孩子在未嫁之前都想自己能心靈手巧，所以用這樣的方式來祈求織女來送巧，希望織女也能賜自己一雙巧手，於是巧果也就誕生了。

北宋時的七夕巧果主要成分是小麥面，這種製作傳統至今還被遵循、保留著。為什麼要用小麥面呢？這就跟前面提到的七夕節的目的有關了。

每年的七月初七，牽牛星與織女星距離最近，而這一天，通常也是立秋前後（有時跟立秋正好是一天）。中國是農耕國家，因此，對時令、節氣的交替極為重視，夏商時，每至立秋，君主還會親臨祭祀現場。七夕節的設置其實就是立秋祭祀的另一種替代形式，有立秋迎秋之用意。

北宋時期的巧果品種極多，主要原料是油、面、糖、蜜。是將發麵團放入具有剪刀、梨、茄、瓜、石榴、蘋果、小雞、小豬、小獅子、金魚、蛙、蟹、蝦等各種花形圖案的木模（也叫榼子）中，將成形後的小餅油炸或烙食。有些巧果還被點染為七色，有的以紅色點染，用長線穿成串，尾端系沙果或花布，掛於壁間，以為裝飾和零食，也有串成一環掛在小兒項間取樂的。相傳七夕節晚上，婦女兒童將巧果拋擲屋背，喜鵲銜去搭橋，讓牛郎織女夜渡銀河相會。

巧果製作起來非常簡單。先將麵皮切成一兩寸長的條形，然後放入滾燙的油鍋里，炸至金黃色。再把炸好的麵皮撈起來，立即撒上芝麻、白糖，酥脆香甜。

巧果還有另一種做法：在麵粉中加入雞蛋和糖，不摻一點水，而是用油和面。面和好後，揪出一塊劑子，摁進用桃木或棗木刻成的精美模子里，然後照面板一磕，一個個可愛圖形的巧果誕生了，進爐一烤，香飄十里。

七夕巧果，在歷年的七夕中已經成為一種戀人宣愛的方式，巧果就是甜蜜最好的代表。送戀人巧果，也成為表達感情的最好方式。與西方甜品蛋奶的花式烘烤相比，中式甜品更注重工藝的精細與變化，也許麵糰在蒸煮、油煎之前的頹然狀態，實在讓人想像不到它遇熱之後的神奇蛻變跟美味。

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