日本沾面完爆拉麵，坡島吃貨有口福了

你是不是也是在日本漫畫《肚子餓萬歲》中第一次接觸到它的？

Tsuekemen 沾面，拉麵的一種變更面。

據說當年沾面其實是員工伙食，就是晚上把當天沒有賣完的拉麵一股腦煮好了晾上，然後員工們自己蘸著當天沒有賣完的拉麵湯吃。

（這世上到底有多少美食來源於剩菜剩飯）

後來被吃貨熟客看到了，就喊著要試。

這一試不要緊，

沾面竟然搶佔了後來日本拉麵的半壁江山。

自1960年代後

沾面漸漸發展成了拉麵的一種類別。

源自神納川縣的家系iekei拉麵館町田Machida shoten首次推出兩道全新沾面料理：原味和咖喱(S$15)。沾面最大的特色在於湯汁，魚介（海鮮）高湯和自製沾面醬調製的湯汁，切丁的叉燒混著湯汁格外誘人。

沾面 Tsukemen

沾面，跟拉麵最大的不同就是彈牙的筋道（類似我大天朝的打滷麵炸醬麵，過涼水後Q彈爽口）趁湯汁熱的時候挑起一坨面放進去，蘸過的面混了濃濃的湯汁馬上拿出來，香味簡直不要太濃郁。配上半顆溫泉蛋，太治癒了！這裡的叉燒軟嫩，大愛！這是一碗打9分的面哦，那1分是為了提醒廚師不要太驕傲

咖喱是傳統日本咖喱的味道，不會太辣。豚骨魚介熬制的原味湯頭稍咸，愛吃海鮮的人會覺得鮮味滿滿。

醬油豚骨拉麵 Shoyu Tonkotsu

店裡另有醬油豚骨拉麵Shoyu Tonkotsu（S$14)，醬油與豬骨湯比例完美，喜人的是麵條有三種軟硬程度可以選。麵條充分吸飽了濃濃的湯汁，配上軟嫩叉燒和溏心蛋，呼嚕呼嚕就下了一半面。

伊比利亞排骨 Seasoned Iberico Spareribs

不得不提的排骨(S$14)，煮的軟爛，再以町田原創的甜醬油調味，從口感到味道都贊！輕易脫骨的肉是老人孩子的最愛。

店裡典型的日式風格，後廚還偷藏了兩枚鮮肉，靦腆的一再交代只賣身不賣臉，感興趣的妹紙們，我只能幫到這裡了，剩下的，靠你們自己了！

地址：Japn Food Town 435 Orchard Road, #04-40, Wisma Atria, 238877

Open: Mon-Fri 11:30am-11pm, Sat & Sun 11am-11pm

美食顏料人---小喬

新加坡萬事通首席美食撰稿人

吃美食寫美文走美景

資深吃貨，常年奔波於亞太區，愛吃愛拍愛寫。每到一地，必定鑽尋當地美食特色一嘗而後快。言語詼諧，輕諷幽默，居於新加坡，博採當地傳統美食和各地特色美食精華，用照片和美食跟你一同體驗亞太美食之都。一起來吧！

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（*截稿前更新）

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