食物營養與能量的奧義-通往健康之路絕對顛覆您對健康的認知

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素易購在意您的每一天的健康

我們的使命就是讓您吃的更安全，更健康

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人們對於飲食的要求一直在不斷變化，但唯一不變的是對健康飲食的追求。的確，人人都知道健康才是最大的財富，是人生幸福的源泉。因此，對於飲食方式和飲食趨勢，從來都是朝著更健康的方向發展。

想想看，素食者的飲食趨勢在過去的10年間發生了多麼大的變化，從提倡素食，到植物性飲食，全食，到現在時下流行的生食。從本質上看，就是一種健康飲食到另一種更健康飲食的過度。我們受到這種趨勢的影響，開始追求更健康，更高能量的飲食方式。

但有沒有人聽過「普拉納」（Prana）這個詞呢？我猜大部分人應該沒聽過，除非您是瑜伽愛好者，或是崇尚靈修的人。對於多數人，這是一個全新的名詞！

什麼是普拉納呢？在梵文中，它的意思是能量或生命力。更具體的說，普拉納是全食、生食、有機飲食的根本概念。您也可以理解為普拉納是衡量食物能量的最高標準，即普拉納含量越高的食物，就最接近健康食物。

正如營養學家們所說：「如果您吃一餐高（能量）普拉納的食物，體重會自然下降，並受益您的健康。」那為什麼大多數人不吃這樣的食物呢？除了對它不了解以外，更重要的是因為普拉納無法像熱量一樣被量化。

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您一定在想，既然無法量化，為什麼要了解普拉納呢？這篇文章並不是要告訴你們一個玄妙的概念，而是藉由普拉納來指導大家如何提高日常飲食中的能量，從而獲得健康。也許您不認同「普拉納」這個概念，但只要您認同食物即是能量。那麼，不管您是肉食者or素食者，您都應該繼續讀讀完這篇文章。這篇會教大家如何挑選高普拉納食物，如何提高日常普拉納的攝取量，本文最後，還會附上活力滿滿的「高能」食譜，絕對給您驚喜！

普拉納的定義

普拉納的意思是生命力。基本上，任何給你提供能量的事物都有普拉納：比如，觀看海灘，貼近海洋等。這也就解釋了為什麼我們有壓力時，到海邊走走會感覺很放鬆。因為大自然中的普拉納驅趕了你內心的壓力與不安。

當這種能量會進入你的身體，你就會感覺很棒。良好的感受會折射在你的臉上，笑容，樂觀都證明了你內心充滿的好的能量。

說到食物中的能量，普拉納則是指任何新鮮或有機的食物。新鮮食物中有很多酶，它可以分解胃裡的食物，這樣營養才會被吸收。由於這個原因，生食擁有最多的普拉納，因為，我們都知道烹煮會破壞食物中的酶。（當然，有些食物加熱後會激發食物的營養，但畢竟是少數。本文指的是多數蔬果）

你是不是認為生食就是能量攝取的最高水平？當然不是，最好是吃從樹上或地里剛摘下的蔬果，這才是食物能量的最高水平。如果您不相信，可以對比一下從自家地里剛摘的番茄和市場買的番茄在味道上是不同的。為什麼？

因為當食物從樹上被摘下的那一刻開始，食物便開始逐漸失去普拉納（能量）。食物失去水分、乾癟、腐爛只是表象，實質是能量的流失。所以，吃當地當季種植的蔬果（如果是有機的就更好）是最大化的攝取普拉納的辦法。烹煮食物會不同程度上減少食物的普拉納，用微波加熱食物後，食物里的能量就基本被消除了，所以要盡量避免使用微波爐，不要為了吃飽飯，而忽視了健康。

一般來說，高普拉納食物擁有充足的日照和土地的滋養，這樣的食物散發能量。擁有充足日照的蔬菜和水果，有著最高的生命力。科學家已發現植物吸收的陽光以生物光子（biophotons）的形式被儲存於植物的基因中，這種生物光子中含有大量的營養。此外，海中的蔬菜，如海帶，紫菜，海藻等都屬於高能量食物，富含普拉納，因為它們在水中吸收了大量的陽光。

關於高普拉納食物，還有一點很重要，它可以給您幸福感。想想看吃著剛從院子里摘下的蔬果，的確是一件很幸福的事情呢！這可能會比悠閑下午來一杯咖啡要幸福哦！不過，活在這個社會裡，我們不可避免地受到主流價值觀的影響。習慣了用垃圾食品來「犒賞」自己。顯然，這是不利於健康的。從長遠的角度來看，選擇那些讓你感到更有活力的食物才是明知之舉。

我知道，飲食轉變的過程需要時間，但請相信我，這個轉變是值得的，因為這不僅有益於您的身體，更有益於您的情感和精神。

既然普拉納對健康有益，科學家們就在思考除蔬果以外的其他食物是不是也含有高普拉納呢？於是，他們做了一個實驗，將乳酪、香腸和新鮮蔬菜做對比，看看吃下去後哪種感受更好。實驗結果表明，奶製品是低普拉納（能量）食物的來源，因為乳製品製造過程中的巴氏殺菌法去除了奶中的很多有益營養。當然，由於所有肉製品都來自動物的屍體，因此，肉也是低普拉納（能量）食物。這個實驗的結果證明了肉蛋奶製品是沒有能量的食物，當你吃這些食物的時候，只起到滿足口欲，增加飽腹感的作用。不要混淆飽腹感和能量，這兩者可不是一個概念哦。飽腹感只是一種生理感受，但普拉納則是生理與精神的雙重補充。

因為高普拉納食物多數都是鹼性的，或是中性的。我們偶爾在報紙或媒體上聽過某某人從癌症中恢復的故事，如果您細心觀察，會發現這些患者的飲食都是採用高能量飲食而逆轉的。所以想要從疾病中康復，選擇能量高的蔬果是對健康最好的。生病是因為體內有炎症，而高普拉納食物正是天然的抗炎食物。

如何找到高普拉納（能量）食物？

如果你不住在農場或者沒有自己的菜地，還是可以找到很多有高普拉納的食物。例如，早市和農貿市場就是一個很好去處，因為那裡多半都是當地農民自種的蔬果，即便不是有機的，農藥殘留也會比較少。無論在哪個城市，吃當地的蔬菜很重要！但如果您不能早起去早市採購食物，經常在超市買菜，那麼，請遵循下面這幾條原則，能保證您買到的食物有比較高的普拉納。

原則一：選購色彩明亮的食物

如果食物的色彩看上去鮮活，那它將有鮮活的能量。如西紅柿、彩椒、綠葉蔬菜。同樣，一些富含抗氧化成分的食物也含有普拉納，所以平時一定要多吃這些食物。

原則二：淘汰保質期過長的食物

說真的，這個問題是一個很普遍的現象。當我們走進超市裡，貨架上的食品隨手拿一件都是一年以上甚至更久的保質期。我們都知道一切食物的自然保質期都很短，而從古至今，能讓食物儲存更久的方法無非就兩種，要麼多加鹽，要麼多加糖。所以像豆瓣醬、榨菜或者糖腌漬的食物才會保存久一點。那其他食物怎麼會有一年的保質期呢？我猜你一定知道原因，因為食物中添加了防腐劑和穩定劑。正是這些成分讓食物失去了本來的能量。因此，任何加工過且保質期過長的食物都應迴避。同樣，盡量不要將食物放在冰箱中太久，因為食物放冰箱一天，就逐漸失去了食物中的普拉納。

原則三：尋找非動物性蛋白源

蛋白質是人體必須的營養成分，因此我們需要在植物中找合適的蛋白質。為什麼不選動物蛋白？之前已經解釋的很清楚了，就不在複述了。對於植物蛋白，螺旋藻、豌豆、火麻籽或海藻都是不錯的選擇（比乳清和牛奶要好的多）。此外，豆科類-如小扁豆、鷹嘴豆也可以，但這些豆類不像豌豆那樣吸收了充足的陽光，所以，它們的普拉納相對低一點。

原則四：常飲綠色果汁

平時多喝芹菜，黃瓜等綠色果汁可以最大程度上獲得鮮活的能量，讓你保持一天的精力與活力。這優於任何一種咖啡因飲料。

原則五：尋找發芽的「食物」

苜蓿芽，就是那些在三明治中看著有些像頭髮一樣的東，其實是一種很有生命力的食物。西蘭花芽菜有50倍的抗癌因子，相當於一整顆西蘭花。發芽的堅果豆科類都是很好的普拉納來源，比如，鷹嘴豆芽，小扁豆芽，藜麥芽，杏仁芽等。不過這些芽菜超市裡肯定是買不到，可以買些堅果或豆子，回家自己發芽。

原則六：探索海洋植物和熱帶水果

普拉納最好的來源是一種叫做小球藻的淡水海藻。不過，想吃新鮮的不太容易。通常，您可以在健康食品店買到小球藻粉。如果買不到小球藻粉，您可以在超市中選擇紫菜，海帶和紅藻等海洋植物，它們都是普拉納的良好來源。說到水果，赤道附近種植的熱帶水果（如芒果，菠蘿，獼猴桃）是很有能量的食物，因為吸收了最多的陽光照射。

重要的是要記住，高普拉納食物並非傳統意義上的「飲食」，而是以「透視鏡」方式來全面考量並選擇能量最高的食物。

以上就如何找到高普拉納食物的若干原則，只要您在超市購物時，遵循這幾條原則，還是可以買到真正有能量的食物。正如文章開始所說的那樣，健康是最大的財富，而多吃有能量的食物就是通往健康之路的捷徑。

放進身體里食物的能量

決定了你生命的質量！

最大化食物能量的六條建議

1.蔬菜! 蔬菜！多吃蔬菜！

植物王國是美妙的普拉納之源，是陽光與大地間完美的「能量濃縮精華」。所以，你吃的植物越多，你得到的能量就越多。道理很簡單。

在植物類別中，盡量多吃深綠色的蔬菜，如羽衣甘藍，甜菜，菠菜，芝麻菜等。你會發現這些綠葉蔬菜常常出現在「超級食物」的列表中，原因只有一個，它們含有大量的普拉納！

如果你在超市裡買了很多綠葉蔬菜，千萬不要止步於此。你的購物車裡應裝滿各類其它蔬菜和水果。 可能有些人會選擇一點異國蔬果，而有些人則堅持當地蔬果。只要是新鮮的，植物界的大部分食物都充滿能量。

2.新鮮, 如同剛從地里拔出來那樣新鮮

沒錯，食物新鮮很重要，因新鮮食物擁有最高的普拉納。因此，食物從採摘到餐盤間的時間越短越好。關於這一點，沒有什麼會比走到自己家的菜園，挑選一個蔬菜，並回到廚房做準備更好。但是顯然，並不是所有人都有私人家庭菜園。那麼最有效的方法就是去早市，從農民那麼買，因為在那裡你可以找到當天採摘的蔬果。如果你家附近沒有早市，只能從超市購買，那麼你只能用感官來挑選最新鮮的蔬菜。相信經過一段時間和植物的相處，您僅憑觀察他們的整體狀況就可以知道哪些食物有更多的普拉納（能量）。

3.根莖類，豆科類植物不能少

沒錯， 食物越新鮮，普拉納越高。但任何規則都有例外。有些食物在採摘後可以在較長時間內保持著他們的普拉納。它們都是家裡很常見的植物：如根莖、球莖植物、豆類和水果。這些植物可以長時間儲存能量的原因是因為我們吃的是植物含水量最高的部分。類似植物還包括洋蔥，大蒜，土豆，南瓜，蘋果，胡蘿蔔，甜菜等。建議這類植物家中可以少備一些，每天做飯都能用的到，但它們只是新鮮食物的補充物。換句話說，一餐中新鮮蔬菜才是主角。在冬季的幾個月中，可以多吃根/莖類蔬菜，因為比較容易買。但是你會很快會發現，即使在最寒冷的冬季，也可以吃的到新鮮蔬菜（有人想到「白菜」嗎？）

4.生食, 輕食或低溫烹煮食物

每餐逐漸增加植物性生食比例，是保持高普拉納的最佳方式之一。 如您想要做飯，建議在烤箱或鍋中低溫加熱食物，減少食物本身的能量流失。

我們在家中燒菜的方式一直習慣把菜燒過一點，因為這樣能保證菜能燒熟。但為了更健康，為了獲得更多的普拉納，建議您可以嘗試在高溫烹飪時（用高溫油如椰子油），盡量將時間控制在2-3分鐘內。這可能會時一個比較好的辦法，因為我知道大部分人已經習慣了高溫烹煮食物。

生食看起來會有點麻煩，沒有了溫度的食物，更是讓人難以接受。但這真的只是你初試生食的感受與偏見。一旦你有很多製作生食的想法，你會注發現，食物本身的味道有多麼美味，你的味覺也將不在受調味料的「控制」。

5.用愛心來準備每一餐，享受當下

我們所處的世界是相互關聯，相互連接的。正因如此，你的能量不僅影響了你身邊的人，還會影響到與你不相干的人。這就是為什麼當你為他人準備食物的時候，你的存在和愛心會這麼重要。你的能量散發的愛越多，你所做的食物會有越多的普拉納。是的，你不僅僅是普拉那的「索取者」也是它的「製造者」。我們都是為身體提供能量的生命力的一部分。 所以盡量讓做飯成為一種正念的輸出。也許您可能會嘗出食物味道的差別！

6.吃東西前花點時間去感恩

這是上一條的延續。說真的，用餐前用片刻時間來感恩，你將愛的能量注入你的食物。請不要把這個行為當作迷信，感恩之心才是我們這個時代應該提倡的事！

提高飲食能量的方法還有很多，但是如果你能掌握以上六條，你會注意到你的日常生活中有很大的變化。更高的能量，更少的病假和更多的幸福感，這些都只是提高普拉納好處的冰山一角，您能得到的健康益處還有很多。

高普拉納（能量）食譜

高普拉納的食物也可以製作很多美食，它們不僅能量高，味道更是不輸熟食。比如，生食泰式河粉，腰果優格，柔滑花椰菜湯。當然，甜點也少不了。一道巧克力牛油果慕斯配新鮮漿果，怎麼樣？聽著就好吃！想吃吧！閑話少敘，直接上菜譜！！！

第一道前菜：【柔滑花椰菜湯】

準備時間丨烹制時間丨合計時間

20 mins 30 mins 50 mins

配料：

2湯匙特級初榨橄欖油

2?杯西蘭花，切碎

1/2杯胡蘿蔔，切碎

1/2杯芹菜，切碎

1/3杯洋蔥，切碎

1瓣蒜，切碎

?小勺鹽

3湯匙麵粉

1?-1?杯蔬菜湯（可用水代替）

1杯不加糖的豆奶或其他植物奶

?杯椰奶

2湯匙營養酵母

輔料：

?杯小朵西蘭花

2茶匙橄欖油

鹽少許

做 法：

在中等平底鍋中，中低火加熱橄欖油。加入西蘭花，胡蘿蔔，芹菜，洋蔥和大蒜。撒上?勺鹽。直到洋蔥呈半透明狀。

將蔬菜和3勺麵粉加入鍋中，攪拌並烹煮至少1分鐘。在蔬菜湯中攪拌時，濃應變的濃稠。此時，加入豆奶，椰奶和營養酵母。低溫加熱10分鐘，直到蔬菜煮熟。

將燉煮的湯和料倒入料理機中，根據你的喜好攪打。如果你喜歡有點蔬菜塊在湯里，就以緩慢的速度攪打。同樣，你也可以將攪打成順滑的濃湯。

準備輔料：

在一個小平底鍋中，低溫加熱橄欖油。加入小朵西蘭花並撒上鹽。中間翻動幾次，直到西蘭花煮熟，這個過程大約3分鐘。

食用前，將湯盛入碗中，上面撒一些橄欖油和剛準備好的小朵西蘭花。如果是招待客人，還可以加入少量新鮮彩椒條作為配色。這樣一道西蘭花濃湯就完成了！

小提示：為了替代乳酪的口感，營養酵母是不可或缺的配料。少了它就是中餐和西餐的差別。

第二道主食：【生食泰式河粉】

準備時間丨烹制時間丨合計時間

20 mins 5 mins 25 mins

配料：

1包海藻面（可用西葫蘆絲代替）

1根胡蘿蔔

1個西葫蘆

1個紅色甜椒（切薄片）

4根蔥（切薄片）

1杯豆芽

1/2杯香菜（切碎）

1根尖椒（可選）

生腰果或花生（裝飾）

青檸檬（裝飾）

醬料：

1/4杯花生醬

1/4杯芝麻醬

1/4杯水（按需求調整）

3湯匙醬油

3湯匙楓糖漿或棕糖（不建議用白砂糖）

1茶匙大蒜（切碎）

1茶匙姜（切碎）

海鹽少許

1/2檸檬汁

做法：

在小/中碗中，混合醬料中的所有配料。混合後放在一邊30分鐘讓味道融合。

醬汁準備好後，開始準備蔬菜和沖洗海藻面。你可以將海藻面切成小塊或保持原樣。將海藻面和其他蔬菜放入一個大碗中，將醬料倒在上面，簡單伴一下。

享用前，在碗中擠點檸檬汁，在撒些腰果碎！完成了！

小提示：

如果您沒有花生醬，請使用1/2杯的芝麻醬。

醬汁中加一點橙汁很好吃。如果你有，就上加了幾湯匙。

如果沒有海藻面，請用胡蘿蔔絲或西葫蘆絲代替，或多加紅色甜椒。

第三道甜點：【巧克力牛油果慕斯配新鮮漿果】

準備時間丨烹制時間丨合計時間

10 mins 5 mins 15 mins

配料：

?中等大小的鱷梨果

1杯全脂椰奶

4-6個軟椰棗

海鹽少許

?杯無糖可可粉

?茶匙香草精

1-2杯漿果（取決於個人喜好，

藍莓、覆盆子、草莓都可以）

無奶巧克力碎（可選）

做法：

在攪拌機中，將牛油果，椰奶，棗子，海鹽，可可粉和香草精混合在一起。

直到混合物光滑。

冷凍最少3個小時，最長一夜，直到混合物呈現厚厚的慕斯樣紋理，即可食用。

食用前，在慕斯上加上巧克力碎和漿果就完成了！

第四道飲品：【腰果優格】

準備時間丨合計時間

10 mins 10 mins

配料：

3杯脫鹽腰果（400g）

1 1/2杯水(375 ml)

4 大勺檸檬汁

1/4小勺海鹽

3 粒益生菌膠囊

做法：

腰果水中浸泡8-24小時

泡好後，將脫水的腰果和其它配料放進料理機中（益生菌膠囊除外），攪拌至順滑

將打好的混合物放入碗中，加入3粒益生菌膠囊中的粉末，攪勻。

用一塊布蓋住碗口，放置於陰涼處12小時，讓其發酵。發酵好後，就可以享用了。放入冰箱中冷藏後，口感更佳。

您對小編為您精心挑選的四道能量料理還滿意嗎？如果您掌握了這四道菜譜，完全可以招待客人哦！既有好吃，又能量滿滿。當然，最重要的是，要用文中的方法和原則去選擇更有能量的食物，即便不能做到100%，也就儘力減少食物中普拉納的流失。正如文中最初說的那樣，放進身體里的食物是否有能量決定了您的生命與健康質量！！為了您的健康，請多吃普拉納豐富的食物！

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