吃素是養生還是養病？

不知道從什麼時候起，身邊許多年紀漸長的朋友開始食素，美其名曰食素養顏，食素健康，食素長壽。貌似不吃肉、蛋、奶，不吃蔥蒜、韭菜，就能得道成仙，脫卻凡胎，不受生老病死的自然規律了一樣。

《素問》二十二篇提出：「毒藥攻邪，五穀為養，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。」

其意：五穀是人體賴以生存的基本物質，肉類補充人體五臟精氣，五菜起協同充養作用，五果輔助補充營養，各種食物合理搭配，保證用膳者必須的熱能和營養素的供給。

首先，食素確實具有一定的好處：

長期吃素有很多的好處，首先多吃素能長壽，其次吃素能夠美容。另外，吃素還能夠減少癌症的突發率，經常吃素的人患直腸癌和結腸癌的概率會比較低，吃素還可以預防慢性疾病的發生，比如說心臟病、糖尿病和高血壓。吃素還可以預防骨質增生，而且多吃素還能夠減肥讓人性格更加溫和。

但是，人畢竟是雜食動物，合理的葷素搭配，綜合性的涉入營養，才是健康的關鍵，長期食素極易造成營養攝入的不全面，例如：

1、微量元素缺乏：人體必需的的微量元素如鋅、鈣、鐵等主要來自肉食。飲食中80%的鈣來自奶類，80%的鐵來自肉蛋類。素食中的鋅、鈣、鐵不僅含量少，其中更含有較多的草酸，會阻礙鋅、鈣、鐵等微量元素的吸收。

2、易患結石：素食中植物纖維的成分較多，可是膽酸的吸收降低，膽鹽濃度隨之降低。且素食者往往維生素A、E攝入不足，使膽囊上皮細胞容易脫落，從而導致膽固醇沉積形成結石。

3、維生素缺乏症：長期食素者容易發生因缺乏維生素而引起的一些疾病：缺乏維生素A易患夜盲症和呼吸道感染；缺乏維生素D易患小兒佝僂病和骨質疏鬆症；缺乏維生素E會引起溶血性貧血、脂溢性皮炎和氨基酸代謝障礙、免疫力下降；缺乏維生素K則易引起各種自發性出血。

4、蛋白質攝入不足：長期缺乏蛋白質對機體的抗病能力影響極大，會使人體碳水化合物、蛋白質、脂肪比例失衡，因而造成貧血、消瘦、消化不良、記憶力下降等。

5、增加心腦血管疾病的發病率：長期素食會導致低膽固醇血症。膽固醇是人體不可缺少的營養物質，也是人體細胞膜、性激素、皮質醇等的物質基礎，對白細胞活動起著重要的作用。研究表明，老年婦女血液中膽固醇含量過低時，死亡率會增加4倍，低膽固醇易致腦出血性中風，這是因為缺乏膽固醇者血管的脆性明顯增高，容易破裂出血，特別是在有高血壓的情況下。

6、增加抑鬱症的發病率：國外醫學研究表明，長期素食或葷素搭配不合理的老人，由於血清膽固醇含量低下，出現抑鬱症的相對危險性較大。低膽固醇可使腦內血清素再攝取速度加快，血清素有明顯的抑制中樞神經系統功能的作用，因此低膽固醇血症直接導致或加速老年抑鬱症的發生。

那麼，到底我們該吃什麼？怎麼吃？

中國傳統養生講究平衡為本，就像中國人的太極圖一樣，古人認為一切事物都有陰陽兩面，陰陽平衡是生命活動的根本。陰陽要是平衡，人體才會健康，如果陰陽失衡，那我們就會患病，就會早衰，甚至死亡。所以養生的宗旨，最重要的就是維護生命陰陽平衡。

中國傳統膳食同樣講究平衡，根據前面提到的《素問》二十二篇，提出了「五穀宜為養，失豆則不良;五畜適為益，過則害非淺;五菜常為充，新鮮綠黃紅;五果當為助，力求少而數」的膳食原則。用現代語言描述就是，要保持食物來源的生物多樣性，以穀類食物為主;要多吃蔬菜、水果和薯類;每天要攝入足夠的豆類及其製品;魚、禽、肉、蛋、奶等動物性食物要適量。

相信各位看了這篇文章之後都了解了長期吃素的好處和壞處，其實在平時的生活當中只要合理的調節，均衡飲食，就能夠讓自己更加年輕態，身材更苗條面色更紅潤。

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