我要吃雪雪雪雪雪雪雪雪雪雪雪雪雪雪葩！

為了消暑，你吃了多少冰品？

冰淇淋？冰沙？冰棒？還是刨冰？

好吃嗎？

看看你的肚子！

食帖君今天要給大家推薦一個

健康無添加

+

水果原汁味

+

在家輕鬆做

的高貴冰品

??

雪葩

為什麼說雪葩高貴？

相傳，雪葩

由羅馬皇帝尼祿在公元一世紀發明。當時，他派遣一批跑手使者，從遠處接來一桶又一桶的冰雪，用接力的方式，傳遞到皇宮的宴席里。再混合蜂蜜和酒享用。

現在，在一些高級的法式西餐里，

雪葩會在前菜和主菜的中間奉上，用冰爽清新的口感清除口腔中的雜味

，好好迎接主菜的到來。

相比起冰淇淋、冰棒、冰沙、刨冰，

雪葩好在哪呢？

Contents

① 

雪葩好在哪？

②

 雪葩怎麼輕鬆做？

01

雪葩好在哪？

相比起其它冰品，雪葩的成分更天然，糖度更低，對身體負擔更輕，所以消暑之餘也更加健康。

雪葩主要用

冰凍的水果

，或鮮果汁做的冰，然後

直接打成碎冰而成

。傳統的雪葩不添加多餘的添加物，口感主要是清新爽口，吃的是水果本來的味道。

在西餐里主要使用檸檬、橙子來做雪葩，更利於去除口腔雜味。

也有一些做法為了使味道

更富層次

，

更香醇

，會添加一些奶製品一起製作。

比如牛奶、鮮奶油、椰奶等，它們跟芒果、香蕉、火龍果這類的水果非常搭，提升了水果原來的風味。

也可以在攪拌時添加酒精，與水果搭配，做成

帶酒精的雪葩。

這樣子嘗起來，酒味比較不刺激，但如果想要酒味更濃，也可以往雪葩里直接倒酒。

如果嫌水果本身的甜度不夠，可以加入一些糖漿。想更健康，可以嘗試

用蜂蜜代替糖漿

。

但如果糖漿加太多，會影響雪葩清新爽口的口感，冰也會不夠碎和脆。

吃雪葩，就是為了它咔呲咔呲的口感，如果水果凍得不夠徹底，或者攪碎的溫度過高，成品就會比較「水」。

想要碎冰足夠「粒粒分明」，需要放回容器中再凍幾個小時，才能嚼到如同「粗鹽」感的正宗雪葩。

在美國，Sorbet和Sherbet是兩種不同的雪葩，Sherbet是含奶製品的，而Sorbet則不含。但在中文語境中沒有區分，都稱之為雪葩。

02

怎麼輕鬆做雪葩？

1 芒果雪葩

Ingredients

芒果 …… 1 千克

楓糖漿 …… 3 湯匙

椰漿 …… 0.5 杯

Directions

①

 芒果取肉，冷凍約4小時至結冰。

②

 取出芒果，所有材料倒入攪拌器攪拌至無完整芒果肉。

③

 倒入容器，放進冰箱冷凍，約2小時後享用。

2 草莓莫西多雪葩

Ingredients

草莓（切塊） …… 500 克

砂糖 …… 0.5 杯

朗姆酒 …… 3 茶匙

薄荷葉 …… 2茶匙

青檸汁 …… 2茶匙

Directions

①

 草莓放進冰箱，約3小時至結冰。

②

 取出草莓，和薄荷葉、朗姆酒、青檸汁倒入攪拌器中攪拌，至無完整草莓肉。

③

 倒入容器，加入砂糖，用鏟子拌勻。

④

 放入冰箱冰凍，約2小時後享用。

3 檸檬雪葩

Ingredients

檸檬 …… 8 個

白糖 …… 1.5 杯（可不加）

水 …… 1 杯

檸檬蘇打水 …… 1 罐

Directions

①

 將水和白糖放進小鍋中，煮至白糖融化，大火收干水分，煮成糖漿，晾涼。

②

 檸檬榨出檸檬汁，留下6顆檸檬的皮。

③

 將糖漿、檸檬蘇打水，和檸檬汁混合，倒入容器中放進冰箱冷凍，約1.5小時後取出。

④

 此時應未完全結冰，挖進檸檬皮中，再放進冰箱冷凍約2小時，即可享用。

4 蜜桃雪葩

Ingredients

蜜桃 …… 1500 克

青檸汁 …… 2 茶匙

糖 …… 0.5 杯

Directions

①

 蜜桃

切片，冷凍約4小時至結冰

。

②

 

取出蜜桃，和糖、青檸汁倒進攪拌機攪拌至無完整桃肉。

③

 倒入容器，放進冰箱冷凍，約2小時後享用。

這種貴族的食物，食帖君小學的時候就喝過了：）

edit. Kit | pics. Google,Pinterest

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