韓國泡菜做法
食材：大白菜、辣椒粉、鹽、大蒜、生薑、蘿蔔葉、長白蘿蔔、小蔥、水芹、銀魚魚露、蝦醬、清水、干蝦、干海帶
步驟：
取一整顆大白菜，先將根部的切去，再從根部往下切十字刀，深度切到白菜的二分之一即可
將白菜掰成四塊，白菜要先用鹽水浸漬
按照水和鹽10:1的比例調一個鹽水，將整顆白菜放入鹽水中浸一下
再扒開白菜葉，一層層撒上海鹽
將白菜再放入鹽水中，壓一塊石頭，浸泡8小時，注意不時觀察白菜的變化，完全鬆軟功塌後，就可以撈出來，泡太久的話會壓扁，偏咸
魚原湯
將10g干海帶，50g干蝦，50g魚乾裝入紗布袋中，放入1000ml清水中，大火煮沸後，轉中火，再煮10幾分鐘，關火
將湯盛出來放涼，加銀魚花露，魚，蝦醬，辣椒粉，攪拌均勻，再加入搗碎的蒜泥、姜泥，事先準備好的糯米粥，繼續攪拌
放入水芹段，蘿蔔葉，小蔥段，白蘿蔔絲，拌勻後密封，放入冰箱中醒發6~8個小時，讓各種調料食材的味道充分融合
等醬料醒發好後，將腌制軟塌的白菜從鹽水中撈出來，清洗乾淨，瀝干
將醬料均勻地塗抹在每一片白菜葉的內外
等整塊白菜都裹上醬料後，在放入密封容器，冷藏保存一個月，注意中間不要打開盒子，以防止泡菜發酵
腌制一個月以後，泡菜就可以食用了
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