一勺熱油澆上滋滋作響，最正的老陝味！
內附圖文步驟詳解
前段時間電視劇《白鹿原》熱播，
除了劇情外最吸引人的是，
劇里那些讓人看了就咽口水的西北美食。
被討論最多的，
就是仙草為白嘉軒做的那一碗油潑面。
切的寬寬的褲帶面，
撒上蔥姜蒜末、辣椒面、胡椒面，
油在鍋里燒熱往面和調料上一澆，
滋啦啦的聲音響起，
濃香的味道飄了出來，
著實讓人魂牽夢縈。
褲帶面雖然正宗，
但是犯懶的時候堅決拒絕擀麵條，
用可以隨處買到的新鮮切面，
也是可以做出一道「懶人版」油潑面的。
1、100克小白菜入沸水焯熟，撈出備用。
2、300克麵條入沸水，煮熟後撈出，盛入碗中。
3、將青菜放在麵條上，澆1湯匙醬油、1湯匙食醋、1/2食鹽，蔥花、薑末、蒜末各1茶匙，2茶匙辣椒面。
4、鍋中倒適量食用油，加熱，淋在調料上，即可完成。
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※炸辣椒油，直接澆熱油就錯了，這樣做，辣椒油又香又辣超好吃
※炸小黃魚時，熱油還是冷油下鍋？記住這一步，香酥美味，沒腥味！
※清蒸魚關鍵一步：先淋熱油，還是醬油？做對了鮮味翻倍，做不好浪費一條好魚！
※做辣椒油，切記不要直接澆熱油，多做一步，辣油香濃還紅亮！
※面長不斷，吃起來很是地道的陝西油潑面，熱油澆在面上的那一刻，美滋滋
※家庭版自製油潑面，太香了，熱油澆在面上的那一刻味蕾要炸了！
※煎魚用熱油還是冷油下鍋？撒一點「它」在魚身上，不粘鍋不破皮！
※煎豆腐時，冷油下鍋還是熱油？只需一招，酥嫩不粘鍋
※冰糖炒糖色，冷油還是熱油下鍋？老廚子：這樣做，糖汁細膩糖色好
※煎豆腐用冷油，還是熱油好？原來以前都忽略了！難怪易碎還糊鍋
※做清蒸魚，熱油和豉油先淋哪個？別再弄錯順序，否則腥味重還難吃
※炒肉應該熱油還是涼油下鍋？這一點要謹記，難怪肉柴不鮮嫩！
※蒸魚時，先淋醬油還是熱油？大廚：不如多加一點它，魚肉鮮嫩入味
※炸辣椒油不要直接澆熱油，這樣做才好吃，又香又辣超下飯
※煎魚用熱油還是冷油下鍋？撒一點這個在魚身上，不碎不破皮！
※清蒸魚到底應該是先淋醬油還是先潑熱油，這對味道有什麼影響呢
※你知道清蒸魚先淋熱油，還是先淋醬油嗎？找到魚不鮮的原因
※炸帶魚，到底用熱油還是冷油？很多人做錯，難怪帶魚不酥香入味！
※炒菜的時候，應該冷鍋熱油還是熱鍋冷油？
※陝西八大怪之一麵條像褲帶，熱油蔥花一聲響，燎滴太