日本美食巡禮，真的好想吃遍日本啊！

△長按識別二維碼觀看《英國一家，吃在日本》 

日本美食眾多，到底哪些是具有代表性的精華呢？

今天，食帖君就給大家推薦一部指南片：

《英國一家，吃在日本》

，這部動畫由英國記者邁克爾·布斯原作的同名隨筆改編而成。

故事介紹了在日本逗留了100天的英國一家，從北海道至沖繩的各地間吃遍日本料理的故事。

吃遍日本也是食帖君的夢想，相信你也一樣。快來和食帖君一起向日本美食出發，看看到底有什麼美食是必吃的呢？

第一站：壽司

醋鯖魚壽司

| 擁有淵源歷史的手握壽司的一種，

在用鹽腌過的

鯖魚上放上醋飯，然後卷上紫菜，包裹上竹葉，放一晚至一整天增加風味即可。

鯽魚壽

司

| 把鯽魚摘除卵巢以外的全部內臟，加上鹽之後，用水清洗，去掉鱗片，和米飯放在一起腌制幾個月甚至一年。

第二站：天婦羅

從海味到山味，天婦羅食材的種類隨季節變換而不同。天婦羅外酥里嫩，與它的面衣製作密不可分。面衣的製作秘訣是

冰水+麵粉+雞蛋

，且不能過度攪拌，避免起筋。

享用天婦羅時，不可搭配口味過重的醬料

（如番茄醬）

，而是蘸取專門的天婦羅醬汁。這種蘸汁以醬油做底，有著松魚乾帶來的海洋氣息和甘甜滋味，有時也會加入蘿蔔泥。

第三站：日式拉麵

拉麵是以小麥粉為原料製成的富有彈性的面，放入盛滿湯的海碗，再放上豬肉和蔥等數種輔料的料理，常見的有

味噌拉麵、醬油拉麵、鹽味拉麵和豚骨拉麵

等。

拉麵一開始是

從中國傳入

，為了合乎日本人的口味而加入醬油味噌等調料，幾經鑽研，獨自發展後成為現在的日式拉麵。

第四站：燒鳥

燒鳥即烤雞肉，指把幾塊肉穿在竹籤子上烤，肉和肉之間夾上大蔥，也有夾其他蔬菜的情況，另外雞的內臟、雞皮也很常見，再配上啤酒就再好不過了。

烤串的調味汁主要是用醬油做勾芡的甜醬汁，把烤串用炭火烤幾分鐘之後沾上醬汁，然後再一次用炭火去烤。

第五站：大阪燒

大阪燒首先混合小麥粉、水還有湯汁，再加上雞蛋捲心菜，還有魚類、肉類的食材，直接攪拌，再在燒熱的鐵板上，以圓盤狀烤好兩面，再塗上醬汁和蛋黃醬之類，最後放上木魚花即可，是人氣很高的平民食物。

第六站：相撲火鍋

所謂相撲火鍋，就是把蔬菜、魚還有肉放在大鍋里一起煮的料理。「相撲火鍋」一般是指相撲選手做的火鍋料理。

以前的相撲選手

一般不吃豬、牛肉

，其實就為圖個吉利。豬和牛前蹄著地，因為相撲選手把手放在相撲場上的話就算輸。

第七站：懷石料理

懷石料理，某種意義上最頂級的日料。本來是在茶會開始上茶之前，主人用來招待客人的料理—茶懷石，當時千家流茶道的鼻祖千利休在茶會上招待客人的料理，只是樸素的一湯三菜。

樸素的一湯三菜配米飯~

經過料理店的弘揚，在日本飲食文化成熟的過程中，最初只是為了茶會製作的懷石料理在今天高級料理店也能吃到。

第八站：日本酒

日本酒是用稻米、酒麴、水等作為主要原料的酒精飲料，麴黴菌將稻米的主成分澱粉全部轉換為糖分，然後藉助酵母進行發酵而成。

作為原料的稻米、酒麴、水有好幾種，將它們組合起來，酒的味道就會根據地域而不同。

第九站：日式和牛火鍋

和牛一般是在

日本養殖的牛和外國產的牛等交配改良後的專用肉牛

，每頭和牛都有名字、產地、生日等固有情報。每頭牛都會被悉心照料，才獲得最後這漂亮的雪花肉脂。

肉本身是帶粉的鮮艷紅色，白色的脂肪像細網一般遍布，口感像摩斯發膏一樣柔軟。

第十站：京都豆腐

湯豆腐

| 豆腐在砂鍋里煮好後澆上醬汁，根據個人口味放上蔥、生薑享用。

田樂豆腐

| 在豆腐上塗上山椒芽味噌烤制而成。

短短十站怎麼能夠

你最愛的日本料理是什麼？

edit. 原滾滾 | 

photos

. 《英國一家，吃在日本》

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