每年試吃2000多種泡麵，網友視他為「泡麵之神」

世界上最美味的十款泡麵，

世界上最難吃的十款泡麵，

是誰來界定的？

本期食帖君要介紹的這位朋友，被網友們視為「泡麵之神」。他就是世界泡麵界最有話語權的人，來自美國的「泡麵達人」——Hans Lienesch。

Hans Lienesch每年會吃大量的泡麵，並對其進行測評排名，繼而推出年度十大美味泡麵排名（除了美味泡麵排行，目前也會有其他好玩的排行榜。），對他來說，

泡麵既是愛好，也是工作。

　

Hans Lienesch在中國泡麵愛好者的眼中，卻是一位「備受爭議」的人。

作為泡麵大國的中國，每年生產以及消耗的泡麵量十分驚人，泡麵文化盛行且發展較為成熟，但是卻很少能上榜「世界十大美味泡麵」。Hans Lienesch不止一次在公開場合評價中國某些泡麵難吃，並且形容口味類似於自己的運動鞋。（黑人？？.JPG）

就

Hans的評價，某速食麵品牌作出了回應

那是什麼契機，讓這位美國人開始了泡麵測評之路的呢？

Hans Lienesch在他的博客中提到：「我小就喜歡拉麵，最開始和所有的美國小孩一樣，吃的都是Top Ramen，之後他們還出了一種類似於烤制的拉麵，麵餅上有調味料，可以直接吃。（此處，食帖君猜測，可能類似於乾脆面哈哈哈哈哈）」。

安藤百福 pic by google

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  世界上第一碗速食麵，是由日籍台灣人安藤百福（原名「吳百福」）在大阪發明的，之後他便創建了日清，開始販售「雞湯拉麵」（チキンラーメン，在香港名為「日清伊面」，大陸為「日清始祖雞湯拉麵」）。

  
  

  
  



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  之後，日清先是在1963年同韓國三養合作，之後於1967年開始和中國台灣合作推出了雞湯口味的「生力麵」，後來，因為經營不善，「生力麵」退出市場。

  
  

  
  



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  速食麵在亞洲一直是備受歡迎的便捷食物，但是20世紀60年代末，日清進入歐美市場，卻因為不同於亞洲的飲食習慣（比如，歐美家用餐具、習慣喝涼水等），而在銷量上不見起色，之後日清發明了杯麵，於1971年推出市場。

「後來，因為這兩種泡麵的消失，我心中關於速食麵的世界就徹底崩塌了，我父母帶我去了西雅圖南部一個日本的雜貨店，我才了解到，之前，我一直很

喜歡的烤拉麵（Roasted Ramen），

其實是日清發明的小雞拉麵，這也是日清在

1958

年推出的首款速食拉麵，並且他們早已經實現了量產。

」

Hans Lienesch回憶說。

日清杯麵的鬼畜廣告

1998年的時候，Hans Lienesch建立了泡麵超鏈接信息網，將個人測評內容放在泡麵圖片下方，同時，將圖片直接超鏈接到品牌商那裡去，後來，因為開始減肥，便放棄了泡麵。

Hans的工作台

之後他和未婚妻搬家到了一個距離亞洲超市很近的地方，這個契機促使Hans重新開始測評速食麵。

「如今，有粉絲、品牌商、工廠等渠道送我泡麵，截止到2012年，我

大概吃了全球715種獨特的泡麵了」，Hans說。「有粉絲經常問我，吃同一種泡麵不會無聊嗎？這個問題我無法回答，因為，我每天都在吃不同的泡麵」。

在2016年的評選出來後，

Hans表示，

在過去的一年裡，自己一共吃了來自世界各地

2004種泡麵，其中有357種是新口味。

pics by

「The Ramen Rater」

在

Hans的泡麵測評網站中，有關於他的詳細的故事以及泡麵測評時煮制的方法，有興趣的小夥伴，可以直接跳轉瀏覽。

http://www.theramenrater.com 

（由

Hans於2002年創辦

）

「The Ramen Rater」還有一個反應並不是很靈敏的app可下載。

奇奇怪怪排行榜

食帖君精選了

「The Ramen Rater」

網站的幾個年度排行榜。

The Ramen Rater最怪、最有趣、最土的泡麵

Top10

（2012年評）

1.Batchelor』s Super Noodles: Bacon Flavour  

Batchelor超級熏肉拉麵

2. Mexi-Ramen Soupless Ramen Shallot Teriyaki Flavor 

墨西卡利拉麵

3. Rocket Brand Satoimo Noodles 淺草芋頭拉麵

4. Koka』s Seasonal Ingredients 

Koka的時令料包

5. Knorr Pizza Instant Noodles 家樂牌披薩面

6. Fuku Superior Soup 上湯伊面

7. Tiger Brand Food Onion Flaver Bowl Rice Noodles 老虎牌洋蔥米線

8. Mayonnaise/Mustard Packet 日清芥末料包

9. Super Bihun Goreng Instant Fried Rice Noodles Super Bihun Goreng米線

10. Baijia Instant Sweet Potato Noodle Spicy Fei-Chang Flavor 某家肥腸味粉絲

The Ramen Rater泡麵配菜 Top10

（2015年評）

Chinese Sausage 中式臘腸

Tofu Puff / Tau Pok 豆泡

Mung Bean Sprouts 豆芽

Fish Cake 魚糕

Cilantro / Coriander 香菜

Korean BBQ Meat 韓國烤肉

Fishball 魚丸

Eggs 雞蛋

Pepper Strands (Ito Togarashi)  辣椒絲

Carved Squid 魷魚圈

The Ramen Rater世界十大美味泡麵 Top10

（2016年評）

10.MAMA Instant Noodles Coconut Milk Flavour – Myanmar

媽媽椰奶雞肉快熟面

9.Zeng Noodles Scallion With Sichuan Pepper Flavor – Taiwan 

曾拌面川辣蔥油拌面

8.Prima Juzz』s Mee Creamy Chicken Flavour – Sri Lanka / Singapore 

佳食麵「奶油雞湯麵」

7.Wugudaochang Tomato Beef Brisket Flavor Purple Sweet Potato Noodles – China 

五穀道場香茄牛腩紫薯面

6.MyKuali Penang White Curry Noodle Authentic Taste – Malaysia 

馬來西亞「檳城白咖哩」

5.Prima Taste Singapore Curry Wholegrain La Mian – Singapore 

百勝廚「咖哩全谷拉麵」

4.MyKuali Penang Red Tom Yum Goong Noodle Authentic Taste – Malaysia 

檳城紅冬陰功正宗酸辣湯麵

3.CarJEN Nyonya Curry Laksa Improved Taste – Malaysia 

娘惹叻沙咖哩面

2.MyKuali Penang Spicy Prawn Soup Noodle Authentic Taste – Malaysia 

檳城正宗辣蝦湯麵

1.Prima Taste Singapore Laksa Wholegrain La Mian – Singapore 

百勝廚叻沙全谷拉麵

The Ramen Rater中國十大美味泡麵 Top10

（2017年評）

10.Sichuan Baijia Broad Noodle Chilli Oil Flavor 阿寬紅油麵皮

9.Master Kong Tomato Sauce Instant Noodle 康是否西紅柿雞蛋打滷麵

8.Baixiang Noodles Sauerkraut Flavor Instant Noodle 白象手擀麵

7.JML (Jin Mai Lang) Spicy King Spicy Beef Instant Noodle 今麥郎香鍋麻辣牛肉麵

6.Wugudaochang Sour Soup & Minced Meat Flavor Chef』s Grain Naked Oat Noodles 五穀道場私房五穀面-酸湯

5.Sichuan Baijia Chongqing Noodles Spicy Hot Flavor 阿寬麻辣小面

4.JML (Jin Mai Lang) Spicy King Spicy Chicken Instant Noodle 今麥郎辣子雞面

3.Sichuan Baijia Chongqing Noodles Burning Dry Noodles 阿寬紅油燃面

2.JML (Jin Mai Lang) Spicy King Spicy Pork Instant Noodle 今麥郎剁椒排骨麵

1. Wugudaochang Tomato Beef Brisket Flavor Purple Potato Noodle 

五穀道場私房五穀面-番茄牛腩

食帖君

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