看完全球50佳餐廳榜單，我忍不住做了3張圖
4月5日晚，堪稱美食界奧斯卡的「2017年全球50佳餐廳」榜單在墨爾本揭曉了。
食帖君把今年的榜單仔細看了一遍又一遍，發現整體陣容變化不是特別大。
比如今年的前三名還是由去年的前三名承包：
去年位居第3的紐約新美式餐廳Eleven Madison Park
此次躍升第1，義大利小鎮的Osteria Francescana
和西班牙Roca家族的El Celler de Can Roca
則分別位列2、3。
圖片來源：eater.com
去年年底公布的「亞洲50佳餐廳」榜單中，連續三年奪魁的
新派
印度料理餐廳Gaggan
在全球榜單中排名第7。中國則有2家餐廳進入全球50佳榜單。趁熱打鐵！食帖君做了三張圖，讓你1分鐘就能get今年榜單的所有變化趨勢。圖解之後，再一起領略一遍位居美食金字塔頂的TOP3餐廳亮點，以及完整榜單。
Contents
①
三張圖看懂2017年榜單趨勢
②
詳解榜單TOP3餐廳
③
中國上榜餐廳
④
「2017年全球50佳餐廳」完整榜單
01
三張圖看懂2017年榜單趨勢
全球50佳餐廳TOP10排位變化 /
值得注意的是，三年蟬聯「亞洲50佳餐廳」TOP1的 Gaggan
全球50佳餐廳地區分布 /
榜單中超過半數的餐廳（27家）來自歐洲，因其囊括了豐富且正統的西方飲食類型。而南美洲也實力不俗，有8家餐廳進入全球50佳榜單。
全球50佳餐廳國家分布 /
說明：未計入圖表的國家分別有一家餐廳上榜（完整榜單見文末）
02
詳解榜單 TOP3 餐廳
No.1
Eleven Madison Park
主廚 Daniel Humm | 紐約 美國
「將好客之道與美食提升為藝術」
麥迪遜大道曾見證了廣告狂人的黃金時代，現在這片地區的最大光環無疑落在了 Eleven Madison Park
由Daniel Humm接手後的EMP不斷蛻變，將分子料理與紐約特色緊密結合，更是刪繁就簡將Tasting menu從20多道精簡為9道菜。
即便榮登TOP1，EMP依然決定在今年6月暫時關閉3個月以裝修翻新，並且在租金不斷上漲的形勢下又簽下了20年的租約——從另一面體現出世界頂級餐廳的勇氣和魄力。
如同畫作的擺盤設計
特色菜：薰衣草蜂蜜烤鴨
No.2
Osteria Francescana
主廚 Massimo Bottura | 摩德納 義大利
「燃情主廚再造義大利美食」
曾經默默無聞的義大利小鎮摩德納，如今因 Osteria Francescana
餐廳中陳列的高級當代藝術品，體現著Massimo Bottura本人對藝術和音樂的鑒賞品味。除此之外，他還與合伙人在摩德納購置租賃了許多裝潢考究的公寓，以補貼住房的方式提供給團隊居住，使員工能在雅緻的環境中保持活躍的思考。Massimo Bottura 還關注社會問題，他創立的食物公益項目，為流浪漢和飢餓的人提供了從餐食到空間的關愛。
藝術與音樂激發了Massimo Bottura的創作
特色菜：帕瑪森乳酪五吃
（同時具備硬脆、彈牙、奶膩、柔滑和蓬鬆五種口感）
No.3
El Celler de Can Roca
主廚 Joan | 赫羅納 西班牙
「
將美味與寧靜融於精湛的技藝與實驗」
由Roca三兄弟共同經營的 El Celler de Can Roca
Roca家族三兄弟
加泰羅尼亞料理
03
中國上榜餐廳
No.24
Amber
主廚 Richard Ekkebus | 香港 中國
餐廳裝潢與名稱琥珀契合
Amber
是中國香港米其林二星餐廳，相較去年在全球榜單中的排名略微下滑。 Amber Amber
特色菜：宮崎和牛
No.41
Ultraviolet by Paul Pairet
主廚 Paul Pairet | 上海 中國
全球第一家感官餐廳
Ultraviolet by Paul Pairet
可以稱得上是全球最前衛的感官體驗餐廳，空間的立體影像根據菜肴主題而發生變化，將味覺的體驗放大為視覺，具有濃厚的後現代特色。衝突和驚喜，讓在 Ultraviolet by Paul Pairet
特色菜：Tomato Mozza And Again
這道菜詮釋了「外表的背叛」
04
「2017年全球50佳餐廳」完整榜單
該榜單由英國《Restaurant》雜誌主辦，
由來自全球26個地區1000餘名美食圈KOL票選得出
No.1 Eleven Madison Park 美國紐約
No.2 Osteria Francescana 義大利摩德納
No.3 El Celler De Can Roca 西班牙赫羅納
No.4 Mirazur 法國門頓
No.5 Central 秘魯利馬
No.6 Asador Etxebarri 西班牙
No.7 Gaggan 泰國曼谷
—亞洲
No.8 Maido 秘魯利馬
No.9 Mugaritz 西班牙聖塞巴斯蒂安
No.10 Steirereck 奧地利維也納
No.11 Blue Hill at Stone Barns 美國紐約
No.12 Arpège 法國巴黎
No.13 Alain Ducasse au Plaza Athénée 法國巴黎
No.14 Restaurant André 新加坡
—亞洲
No.15 Piazza Duomo 義大利阿爾巴
No.16 D.O.M. 巴西聖保羅
No.17 Le Bernardin 美國紐約
No.18 Narisawa 日本東京
—亞洲
No.19 Geranium 丹麥哥本哈根
No.20 Pujol 墨西哥，墨西哥城
No.21 Alinea 美國芝加哥
No.22 Quintonil 墨西哥，墨西哥城
No.23 White Rabbit 俄羅斯莫斯科
No.24 Amber 中國香港
—亞洲
No.25 Tickets 西班牙巴塞羅那
No.26 The Clove Club 英國倫敦
No.27 The Ledbury 英國倫敦
No.28 Nahm 泰國曼谷
—亞洲
No.29 Le Calandre 義大利魯巴諾
No.30 Arzak 西班牙聖塞巴斯蒂安
No.31 Alléno Paris au Pavillon Ledoyen 法國巴黎
No.32 Attica in 澳大利亞墨爾本
No.33 Astrid y Gastón 秘魯利馬
No.34 De Librije荷蘭茲沃勒
No.35 Septime 法國巴黎
No.36 Dinner by Heston Blumenthal 英國倫敦
No.37 Saison 美國舊金山
No.38 Azurmendi 西班牙
No.39 Relae 丹麥哥本哈根
No.40 Cosme 美國紐約
—
新進榜
No.41 Ultraviolet by Paul Pairet 中國上海
—亞洲
No.42 Boragó 智利聖地亞哥
No.43 Reale 義大利卡斯泰爾迪桑格羅
—新進榜
No.44 Brae 澳大利亞比睿奎拉
—新進榜
No.45 Den 日本東京
—新進榜，
亞洲
No.46 L』Astrance 法國巴黎
—新進榜
No.47 Vend?me 德國科隆
No.48 Restaurant Tim Raue 德國柏林
No.49 Tegui 阿根廷布宜諾斯艾利斯
—新進榜
No.50 Hof Van Cleve in 比利時克雷斯豪特姆
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