兒時的回憶＃鮮有贊，愛有伴

兒時記憶中有一種食物只有幼兒園才能吃到：外形像花捲，裡面夾著肉餡……長大以後才知道，它叫肉龍。後來一個像媽媽的人給我做過一次……再後來我長大了，結婚生子，我要做給我的孩子吃，讓他嘗嘗媽媽小時候吃過的食物。同時也分享給身邊的小夥伴們，一同回憶小時候的味道…… 這個菜譜使用了家樂雞粉，腌肉會更加的鮮嫩多汁，提升鮮味兒棒棒噠！家樂雞粉的特點是：均衡鮮香，帶出食材本味，提升菜肴鮮味。

By 果果    【豆果美食官方認證達人】

用料

麵粉 300g

水 160g

酵母 3g

裡脊肉 310g

醬油 22g

老抽 3g

蚝油 7g

料酒 8g

蔥 14g

姜 1g

家樂雞粉 5g

香油 3g

植物油 20g

水 30g

白鬍椒粉 一點點（不超過1g）

做法步驟

1、酵母放到160g的水攪拌至溶解。

2、倒進麵粉盆中。

3、用筷子攪成柳絮狀。

4、用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵至麵糰發酵兩倍大。我大概用了兩個小時。

5、裡脊肉用絞肉機絞成肉靡。可以買外面加工好的豬絞肉，也可以用刀剁成肉泥，根據個人喜好選擇。

6、大蔥切末，待用。

7、姜切末，待用。

8、把所有調料都放進肉餡里。

9、順一個方向攪拌上勁兒。

10、判斷麵糰是否發好，撥開麵糰，裡面呈蜂窩狀即可。

11、發好的麵糰排氣揉成光滑的麵糰。

12、麵糰平均分成兩份，取一份擀成薄片，但是也不能太薄了，不然面太薄了就發不起來了。

13、取一半的肉餡，均勻的塗抹在麵餅上。不要全部塗滿，有一邊留些位置不抹肉餡。

14、蔥另一側開始捲起，盡量卷緊不讓中間有空隙。

15、留白的位置抹點清水，比較容易收尾。

16、鍋內加入足夠的水，屜布潤濕後鋪在籠屜上，將兩根整形好的肉龍均勻的碼在屜布上，蓋上鍋蓋，醒發半小時。大火燒開，鍋蓋縫冒氣後繼續蒸15分鐘後關火。不要打開鍋蓋，燜15分鐘後開蓋取出肉龍即可。

小貼士

1、剛開始揉面表面可能不是那麼光滑，不要緊，蓋上蓋子醒發5-10分鐘再揉就能比較容易的揉成表面光滑的麵糰了。 2、豬肉可以選擇肥瘦相間的豬肉，吃起來更香。 3、家樂雞粉實在鮮美，所以我沒有加鹽，口重的可以適當加鹽。 4、胡椒粉一定要少放，一點點就夠了。

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