多吃此佳肴能暖中補氣、補腎壯陽、強健筋骨
牛肉性溫味甘，有暖中補氣、補腎壯陽、強健筋骨的作用，是對抗疲勞的佳品，非常適合增強體力。細碎的牛肉裹著香滑的蛋花，軟嫩香濃的口感，營養又美味。
蛋花牛肉羹
蛋花牛肉羹的原料：
牛肉、青豆、蛋清、玉米澱粉、料酒、醋、鹽
蛋花牛肉羹的做法：
1、牛肉剁成肉末，放入一隻乾淨的碗中。
2、加入一茶匙玉米澱粉、少許陳醋，用手抓勻，腌制十幾分鐘。
3、鍋燒熱，倒入少許油，放入洗凈的青豆，小火煸炒至青豆表皮發皺，加入料酒，迅速翻炒幾下。
4、一茶匙玉米澱粉加水調和成水澱粉，倒入鍋中。
5、加入少許黑胡椒粉，加水，大火煮沸。
6、水滾之後，加入腌好的牛肉末，待牛肉末浮起，倒入蛋清液，迅速用筷子攪散，呈蛋花狀。
7、關火，盛出之前加少許鹽調味。
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