熱門的家常菜，你都吃過嗎？

麻婆豆腐

食材：嫩豆腐、牛肉、花椒面、辣椒面、水、生抽、蔥花、蒜、米酒、油、白糖、醋、芝麻香油、豆瓣醬、鹽

做法：

1.蒜切成碎末，蔥切成蔥花備用。牛肉剁成肉糜，然後加少許米酒。郫縣豆瓣醬也稍剁碎些，這樣更容易釋放它的味道。豆腐切成2一3cm的塊狀備用。

2.燒一鍋水，加入鹽。加鹽煮豆腐可逼出豆腐多餘水份，口感更Q，不容易碎，而且能去豆腥味，豆腐還會帶些鹹味。

3.水燒開，放入豆腐塊煮2-3分鐘，關火後繼續浸泡在熱水中，防止豆腐塊粘連

4.另起一鍋，熱鍋冷油下牛肉末，油放稍多點，小火翻炒至微黃。

5.下豆瓣醬繼續小火炒出紅油。

6.放入蒜末翻炒出香味。

7.鍋中加一碗水或高湯，剛好能沒住豆腐的量。

8.鍋中加入辣椒面調勻。

9.然後再加米酒、生抽，一茶匙糖調味。

10.直接水中拿出豆腐放入調好的湯中，不要用鏟子鏟，用手小心晃動鍋，使豆腐均勻裹上湯汁。煮二三分鐘，使豆腐入味些。

11.調入適合自己口味的花椒面。

12.勾上薄薄一層水澱粉。

13.沿著鍋邊滴上些醋，提味，一點點就好。

14.澆上芝麻香油。

15.裝碗撒些蔥花即可。

清蒸鱸魚

食材：鱸魚、生抽、豬油、色拉油、鹽、雞精、大蔥、姜、花椒、大蔥、料酒、雞精、薑片、蒜片

做法：

1.鱸魚剖開，去除內臟和魚腮，洗乾淨，背上切幾刀，切口處放入姜蔥片

2.魚肚子裡面也要放入姜蔥，蒜，鹽少許，料酒少許，腌制15分鐘及以上，去味

3.把腌制好的魚沖一下水（不要洗太久，沖一下就可以了），抹上少許鹽（醬油有鹽味兒，不要放太多鹽，只是為了讓魚更入味，薄薄一層鹽即可），放少許雞精，切開的刀口裡面也要抹上，腌制一會兒

4.姜蔥切絲，撒在魚身上

5.取一個碗放入豬油，色拉油，醬油，調散開

6.均勻塗抹在魚身上

7.鍋里燒開水

8.水滾開了放入魚，蓋上蓋下蒸10分鐘

9.魚起鍋，美味的魚就完成了

豆鼓排骨

食材：排骨、香菇、醬油、豆鼓、大蒜、食用油

做法：

1、準備好調料，大蒜，切片，還有豆鼓，最好切碎。這樣更容易入味。香味更濃。

2、熱鍋涼油，放入切好的蒜片，炒至發黃。

3、放入豆鼓爆出香味。

4、然後放入排骨里，攪拌均勻，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏二十分鐘入味。

5、洗好的香菇切兩半，蓋到排骨上面。然後蒙上保鮮膜，放入蒸鍋，蒸五十五十分鐘。

6、蒸好了，鼓香濃郁，撒點韭菜就可以開吃了。吃完後，湯不要倒掉，下點麵條，放點醋，很好吃哦。

7、是不是很好看？不僅好看，還很好吃呢！夏天做這道菜，省卻了油煙之苦。

小竅門

蒸的時候包保鮮膜，可以防止香味流失。不過記得買質量好點的保鮮膜哦。

油肚絲

食材：豬肚、辣椒油、香蔥、姜、香菜、花椒、八角、花生米、涼拌醬油、白糖、鹽、雞精、香醋、香油

做法：

1、豬肚用鹽和鹼面的混合物反覆搓洗到沒有粘液

2、開水把豬肚焯水，撈出過冷水洗凈備用。

3、豬肚加姜，花椒，八角一起，調入兩茶匙鹽壓力鍋煮到喜歡的軟度。

4、煮好的豬肚撈出過冷水。

5、豬肚切絲備用

6、把豬肚，香菜，花生碎，香蔥末，一起放入味斗，加入醬油，白糖，鹽，雞精，香醋，辣椒油，一起抓拌均勻。

7、臨上桌淋香油即可。

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