中國蘑菇上千種 哪種口味營養價值排第一？有人說當屬東北榛蘑

秋季到了，現在住在林區或者靠山的山村的人們，都忙忙碌碌的了——采蘑菇！小編知道東北地區正在采榛蘑，這種蘑菇是東北最頭特色的一道菜——小雞燉蘑菇。小雞燉蘑菇是傳統經典的美味佳肴，這裡的小雞當然是指家雞，也就是現在常說的的土雞、笨雞、散養雞；蘑菇多以東北的野生榛蘑為正宗。想吃了吧？

蘑菇對促進生態平衡作用：從生態角度講,一些大型真菌能夠分解枯死植物，對維持自然界物質循環、生態平衡有重要的作用；從營林學角度,有益菌（松茸、蜜環菌等菌根菌）等可與樹木、植物共生,互相促進生長；大型真菌的規範性保藏對於微生物菌種資源的安全、高效保藏及共享具有重意義。

食用蘑菇指的是一切可供食用、藥用的真菌的統稱。而狹義的 食用蘑菇指的則是可供人們食用的大型真菌。那麼，常見的食用蘑菇到 底有哪些呢？不管是森林裡的猴頭菇、木耳、松茸和牛肝菌之類的木生菌，還是生長 在田間小徑或是草原上鮮美的草菇、口蘑等草生菌，都是營養價值高旦深受 人們喜愛的食用蘑菇。

猴頭菇燉小雞也非常好的一道菜，雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

黑木耳具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、養顏等功效。含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養物質，含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。

常吃東北小木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對從事礦石開採、冶金、水泥製造、理髮、麵粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人，經常食用東北小木耳能起到良好的保健作用。東北小木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質，能促進胃腸蠕動，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，從而起到減肥作用。

世界上目前已知的2萬多種大型菌類中，據小編了解，其中可供食用的有2千多種。但是，並不是所有能吃的蘑菇我們都吃得到，因為在這 2000多種可食用蘑菇中，只有少數種類能夠大面積人工栽培。現在，菇農已經開始用人工培養的菌絲種植蘑菇，這大大提高了食用菌的繁殖速度和產量。

茶樹菇、雞油菌、松露、松茸、 姬松茸、平菇、草菇、竹蓀等都是常見的食用菇，而其中栽培最廣泛的要數平菇、 黑木耳、香菇、草菇、金針菇、金耳、銀耳等食用蘑菇了。在人工栽培的蘑菇中， 杏鮑菇、白靈菇、松茸等都屬於比較珍稀的品種。人工栽培的蘑菇，不但有 可以食用的蘑菇，還有許多具有極高的藥用價值，比如冬蟲夏草、茯苓和靈芝......

這就是東北的榛蘑噢~想要增加免疫力就吃它，榛蘑的功效與作用：甘，溫。祛風活絡，強筋壯骨。

榛蘑的營養價值;榛蘑含有人體必需的多種氨基酸和維生素，經常食用可加強肌體免疫力、益智開心、益氣不飢、延年輕身等作用。榛蘑的營養非常豐富，它含有油脂，所以更容易人體吸收，對體弱、病後虛羸、易飢餓的人都有很好的補養作用。榛蘑的維生素E含量高達36%，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚的功效。榛蘑含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質元素，味道鮮美、滑嫩爽口。

小編提醒大家，采蘑菇時一定要甄別後再帶回家吃，小心中毒。

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