包子界的巨無霸！36元的大包子到底拼的是什麼？

它的面積堪稱包子界中的扛把子

沒吃到光看照片就忍不住舔屏

這家店才開了一年就吸睛無數

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老闆說這種正宗的蟹黃大包除了當地

全國就只有北京這一！家！店！

小編已經忍不住要為你們開膛破肚一探究竟了

來吧！我們不嘮酸嗑~直奔主題~

蟹黃大包

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麵皮製作

這家店的包子堪稱包子界的扛把子！包子的面是老面肥發的，目前市場上保留純碎老面製作已經少有了，每個季節發麵的時間都不一樣，夏季6-8小時，冬季要18-24小時。

選蟹

每一隻螃蟹都是老闆精挑細選出來的，光是熬制蟹油就要用好多隻帶黃母蟹，所有的大閘蟹都是江蘇運來的，保證鮮活個頭一致，蒸煮和處理才能保證工作進程，這樣蒸煮出來的蟹才更地道！

餡料製作

一個包子裡面的餡兒足足200g-240g的份量，將近兩隻螃蟹的大包子，蟹黃、蟹肉、蟹膏、蟹油一隻螃蟹你能想到的統統全在這裡面了，足足實實的大包子，皮薄餡滿，一口一流油令人食指大動~

每個包子裡面足足兩隻大閘蟹，滿足了所有愛吃蟹的寶寶們，價格這樣看來一點都不貴的，吃完一個只想對老闆說，快！再加一份！！

雪菜肉丁包

雪菜肉丁包，也是超大一個哦！裡面的雪菜是特意從老家運來的，吃起來就是和普通的雪菜包不一樣。

每一個包子餡料都填的滿滿的，擺在眼前就忍不住想要張開我的血盆大口了~

蠶豆涼粉

軟糯到用筷子都夾不起來，不用半點力氣，含一含就融化了（偷偷告訴乃們，蟹黃包+蠶豆涼粉=絕配！）

一般的涼粉都是用綠豆粉做的，他家涼粉特別之處是用蠶豆粉做成，上面再澆上腌了整整一晚上的蒜汁再配上脆脆的黃瓜絲，解膩，十分爽口~

盤水面·半鹼面

看著一碗普普通通的面，卻用了不少心思在裡面，裡面放的醬油老闆是從老家運來的，油也是家鄉熬制大蔥炸的香油，味道很正宗。

吃盤水面的享受在於筷子插進面里攪拌的那一刻開始的，蓋頭和麵條上下翻飛，叫你每一口都能均勻的品味，麵條筋道爽滑，味道細膩，鮮香入味！

豬肝

老闆特意推薦的豬肝，剛剛出鍋口感非常嫩，吃了幾片，好的豬肝你一口就能吃出來，就是覺得味道有點淡，老闆過來說這個需要澆汁吃的……呃……

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一定要配上秘制的醬料味道才正點，醬汁吃出了紅燒肉的味道，這種口味的豬肝小編還是第一次吃，豬肝+紅燒汁，簡直完美搭配！

肉鬆小酥餅

這個酥餅小編蜜汁喜愛，最好趁熱吃會更香，肉鬆夾心就已經很討喜了，餅酥到掉渣~

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沒忍住的小編先吃了一大口，根本停不下來啊~~

艾草青團

外皮是用艾草，糯米粉，大米粉燙麵兒蒸出來的，夾著花生米黑糖的餡料，吃起來瓷實有嚼頭。

糯糯綿綿的口感，細嚼很香，味道又不會太甜，他家的酥餅和青團都是小編最愛~

允許小編再嘮叨幾句

這家店的女老闆可以說是相當有個性

放棄考研、進入大媒遠走倫敦、落居北京又返鄉

這家店的老闆可以說是人生經歷相當豐富

一年換了三個師傅

就是為了學到最正宗的手藝

做出最好吃的蟹黃大包

在店裡吃的幾乎都是老闆和老闆的媽媽親手做的

為了每個客人都吃到最正宗的蟹黃包

後廚只有老闆和她媽媽兩個人在做還有兩個打下手的阿姨

這份責任心就像第一次看到他家的蟹包一樣深深觸動了我

還在費勁心思的啃螃蟹？

一口下去滿滿蟹肉~

這家店滿足了所有懶癌晚期的我們......

你們是不是和小編一樣口水不止了？

店名：海滿堂蟹黃大包

地址：朝陽區長楹天街商業街西區d-307（天街購物中心配樓）

人均：51元

營業時間：11：30-21：30

本文系北京吃貨團真實探店體驗，觀點較主觀，僅供吃貨寶寶們參考。部分店鋪信息來源網路，如有誤差以實際信息為準。

▎圖文：由北京吃貨團編輯

▎文案編輯：丞大大 攝影：高大叔 設計：鴨梨

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