煎餅攤大媽月入3萬，小吃攤是好創業項目嗎？

江湖上總有一些傳說，賣烤冷麵的買了兩套房，手機貼膜的買了四套房，賣麻辣燙的每年休假兩個月，帶家人去度假。

這些真假不知傳聞，總能引起人們的驚呼和感慨，這兩天又有一條類似的新聞刷屏，煎餅攤大媽月入3萬。

北京的黃金地段，一位煎餅攤大媽和顧客爭執時脫口而出的一句話，「我月入3萬，怎麼會少你一個雞蛋！」

月入3萬，這讓各路群眾紛紛表示深受打擊，甚至有不少人開玩笑要轉行賣煎餅，當然也引來許多的質疑，賣煎餅真的能月入三萬嗎？

餐飲老闆內參做了一個分析，一個煎餅的成本中，液化氣成本３分錢，一個雞蛋5毛錢，麵粉成本３毛錢，薄脆成本3毛錢，醬料、蔥花、香菜和油擱一起，往多了算也就5毛錢，因此一個普通煎餅的成本在1塊6毛3分左右。

如果要加腸或者加肉，烤腸批發價一根5毛，不太好的肉塊批發價一塊也是5毛，一個豪華的煎餅成本在2塊1毛左右。

假設一個煎餅成本2元，平均賣7元來看，毛利潤率約為70%。

這樣算，每天賣出143張煎餅，月收入流水就能到３萬，如果月利潤到３萬，也就是每天的利潤要達到1000元，每天的流水要達到1500元左右，每個煎餅賣7元，也就是每天至少要賣200個煎餅。

早餐高峰期從6點到9點，人流密集的辦公區一個早上可以賣出200到400個煎餅，此外，煎餅攤一般還同時賣粥、豆漿、礦泉水、茶葉蛋等，這些附加產品同樣有一些利潤。

因此，餐飲老闆內參認為，理論上，在無論颳風下雨都堅持每天出攤，不遇到城管等意外情況，且地段好、客流密集、生意一直穩定的情況下，月入3萬是可以達到的。

這對許多想做經營小吃攤的創業者來說，真的是一個很大的鼓舞，當然也要認識到，這只是一個理想狀態，即使你能吃苦一天都不休息，但雙休日的生意也會比平常少很多。

而且這種小吃攤最大的問題是不確定性，可能被城管罰款或沒收，熱點辦公區域一般都不讓擺攤，9點鐘之前管得不嚴，如果之後還擺，罰款動不動就是2000元。

另外小吃攤因為流動性和不穩定性，很難積累客戶和樹立品牌，最關鍵的是比較辛苦，上海一位長年經營煎餅攤的，每天凌晨三點就起床準備了，為的是在地鐵開門時開始營業。

小吃攤是好的創業項目嗎，每個人都有自己的答案，我的答案是小吃攤也許不是好的創業項目，更適合作為創業項目的提前演練。

怎麼說呢，這是一個人人想創業的時代，但創業的成功率不會因為國家號召大眾創業而提高，特別是餐飲行業，失敗率很高。

也許我們看到聽到的全是開了多少家餐飲連鎖店，一年賺了幾百萬這樣的消息。

但這其實是倖存者效應，這些賺了大錢意氣風發的都是市場大浪淘沙後的極少數倖存者，更多的是幹了沒多久就賠錢關門的創業者。

餐飲一直以來都是熱門的創業方向，對許多經驗不足的創業者來說，可以考慮精益創業的概念，也就是建立最小化商業模式，測試市場的反應，不斷改進後再推出產品。

說的簡單一些，如果你選擇的品類可以擺小吃攤，就先去地鐵口擺個小吃攤，一是可以調試改進口味，測試用戶的反應，二是可以賺一些錢為正式開店做準備。

這樣經營小吃攤一段時間後，再決定是否租個店面，開展正規運營，這樣風險會小一些。

但我們見到的更多的創業者，都是一開始就註冊公司，租店面，花了大力氣裝修好，才發現沒什麼生意，支撐幾個月就關門轉讓了。

總之，如果肯吃苦，月入三萬的小吃攤是有可能的，但能做到的人不多，也不是長久之計，可以作為開店前的演練。

如果你或身邊的朋友想在餐飲方向創業，不要急著開店，可以先去擺個小吃攤。

本文由微信公眾號富日記原創，如轉載請標明！

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！