重磅！導致烘焙店關門的五大原因

烘焙店的高額利潤可以說是大家眾所周知的事情了，但是想要跳入烘焙大坑的投資者們，小編在此還是得提醒一句：入坑需謹慎。要想開一家成功的烘焙店可不是那麼簡單的一件事情！一下就是小編總結出來的五大阻礙。

有人若無人開聾啞店

據科學調查背景音樂對於顧客的消費有著意想不到的作用。背景音樂：顧客光顧率增加15%；舒緩的音樂可增加顧客的深度接觸率，銷售額提高30%；上班前：振作精神的樂曲，提高團隊士氣，開啟新的一天；在客流量集中階段，快節奏的歐美鄉村音樂，會讓銷售氛圍展現的更加火爆，客流量少的時段，播放輕音樂，舒緩疲勞，可以讓消費坐下來，慢慢消費和體驗。除了背景音樂，導購、迎賓服務人員的標準化接送禮貌用語等都要規範使用，很多門店，進去之後導購、服務人員沒有任何的禮貌用語，甚至都懶得搭理，不理客戶，客戶也就不會理我們。

商品種類不齊全，商品銷售無主次

俗話說貨賣堆山，無論面積大小，每家店都應該有主力品類（差異化），吸引顧客的商品結構，所謂的主力品類在這個高度同質化的時代，並非是我們獨有的產品，同樣的產品用材不一樣、工藝流程不一樣，呈現出的品質也大不相同，必須要做到同品不同質，讓消費者從口感和消費體驗中產生差異化。同時，作為一家烘焙店，必須要根據門店所處的位置和消費結構，合理的規劃品類。特色產品，必選商品，常規產品，季節產品這些都是要有的。特色產品超過市場平均份額，投入主要資源；必選商品價格最便宜，平均份額，吸引客流的品類，如蛋撻、香酥片；常規產品，市場中雷同度極高的常規產品，每家都有，如：切片吐司等；季節產品階段性推出的特色產品。

貨架設計不科學，陳列面積太浪費

貨架的設計及布局要充分的考慮消費者的購物消費動線，作為烘焙店而言，不建議陳列面積過大，消費者都有從眾消費心理，喜歡扎堆，過大的銷售陳列面積，會讓消費者覺得空曠，緊湊的銷售空間及貨架設計、布局，可以為消費者營造出飽滿的銷售氛圍。

商品價簽不清晰，價簽使用不規範

產品價簽就像是產品的身份證，產品價格、出爐時間、產品含有什麼主要成分要進行簡單的描述，清晰的引導客戶消費，很多門店由於選用通版價簽，價簽內容都是手寫的，即便是手寫，也要注意字體的工整，避免潦潦草草！要知道有的時候字如其人，潦潦草草的字很容易讓消費者對於烘焙店留下不好的印象。

新品展示不明顯，推不起來

經常推新品，但是總是推不起來，如何改進？新品上架前要做詳細的規劃，從新品陳列、海報說明、銷售說辭、促銷活動、試吃推廣等方面著手，還要建立新品的銷售目標和獎懲機制，鼓勵全員力推，達到預期的新品上市效果。很多門店新品上市，不僅沒有堆頭陳列，老闆擔心推不起來，只做了少量的產品展示陳列，產品沒有呈現出堆頭效果，就很難營造新品的銷售推廣氛圍。

小夥伴們，小編總結的5條注意點都記住了么！高額的利潤勢必伴隨著風險，但是如果能人力降低風險又有何不可呢？

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