美味到可以忘記邪惡的完美曲奇配方！烘培愛好者絕不可放過！

香草巧克力曲奇：簡單的造型、質樸的外表，內涵卻是無法形容的美妙滋味，就是這款巧克力曲奇帶給我的美味體驗！愛好烘培的筒子一定不能錯過，不愛好烘培愛好吃的筒子也一定要想辦法嘗一嘗！據說它的美味可以讓人忘記邪惡，從而維護世界和平，因此又被冠以「世界和平巧克力曲奇」。

它能不能維護「世界和平」我不知道，反正在辦公室里引起了「騷亂」。美味源於上好黃油、巧克力和糖的完美配比。我用了100%可可粉和72%純可可脂苦甜黑巧克力磚。香醇酥脆，入口即化，甜中帶著上好巧克力特有的微微苦味，層次十分分明。那種美味在舌尖上化開的感覺，真的很幸福！

材料（做40個左右）：低筋麵粉175g，可可粉30g，小蘇打1/2小勺，無鹽黃油150g，赤砂糖100g，細砂糖40g，鹽1/4小勺，香草精1小勺，苦甜巧克力150g

1、黃油充分軟化後，用電動打蛋器打至松髮狀：顏色發白、體積變大，刮刀划過時痕迹呈羽毛狀；

2、加入赤砂糖、細砂糖、鹽和香草精，用刮刀拌勻後繼續打發3到5分鐘（看您打蛋器的功率）；

3、打至黃油非常蓬鬆，糖不必完全融化；

4、篩入可可粉和麵粉，切拌至看不見乾粉即可，避免過度攪拌；

5、苦甜巧克力切碎；

6、一次加入麵糊中，切拌均勻；

7、案上鋪保鮮膜，將大約一半麵糊放在保鮮膜上；

8、整成約長20cm的圓柱形，趁勢用保鮮膜包好；一共兩條，放入冰箱冷藏或冷凍：冷藏最少3小時，冷凍就看著辦吧，什麼時候想吃什麼時候拿出來烤。我冷凍了，第三天烤的。

9、取出冷藏或冷凍後的麵糰，切成大約1cm厚的薄片（冷凍的話不用解凍，直接用鋸齒刀切就行，如果有碎塊掉下來也沒關係，把碎塊按在餅乾上就行）；

10、均勻排在烤盤上，注意留出足夠的空隙，餅乾在烤的過程中會膨脹許多；

11、送入預熱180℃的烤箱，關上烤箱門後，降到170℃，烤12、13分鐘左右，關烤箱再燜5分鐘左右；

12、取出烤盤，室溫冷卻即可。是不是膨脹了許多啊？

貼心提示：1、黃油要充分軟化，否則麵糰會過於鬆散，切片的時候容易碎。2、砂糖不必完全融化，餅乾的口感更酥脆。3、可以用普通麵粉代替低筋麵粉，口感略有不同；4、吃的時候要控制，熱量很高的哦。

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