國外稱它為「地下蘋果」和「第二麵包」，因為極高的養生價值，被人們譽為「植物之王」
洋芋的真實學名叫做「馬鈴薯」，在國外被稱為「地下蘋果」和「第二麵包」，洋芋含有大量的澱粉，是人體能量的主要來源。
此外洋芋還含有豐富的蛋白質和人體所需的18種氨基酸，而且它的塊莖里還含有豐富的葡萄糖、果糖和蔗糖等營養物質，因為極高的養生價值被人們譽為「植物之王」。
中醫認為經常食用土豆具有和中養胃、健脾利濕的功效，是對胃非常好的一種養生食物。洋芋含有大量的植物膳食纖維，這種物質可以幫助腸胃消化，具有寬腸通便的功效，它可以幫助肌體及時的排泄代謝毒素，防治便秘和腸道疾病的發生。
洋芋屬於一種鹼性蔬菜，對於調節人體酸鹼平衡有很大的作用，它可以中和代謝產生的酸性物質，因此具有一定的美容養顏和抗衰老作用。
洋芋可以給人體提供一種具有保護作用的物質黏液蛋白，這種物質可以保持消化道以及呼吸道的潤滑。
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