胡蘿蔔下酒真的會中毒嗎？這些食物配酒會變成毒物？

胡蘿蔔又叫黃蘿蔔、紅蘿蔔，顏色靚麗，脆嫩多汁，芳香甘甜。對人體有多方面的保健功能，被譽為「小人蔘」。胡蘿蔔現已是世界公認的營養佳品。1991年1月1日歐洲經濟共同體作出決議，將胡蘿蔔列為水果。根據這項決議，在用胡蘿蔔製作蜜餞時，胡蘿蔔被稱為水果。

    1、 網路傳言：胡蘿蔔下酒會損害肝臟

筆者在網上搜素「胡蘿蔔」、「下酒」兩個關鍵詞後，彈出了眾多傳言胡蘿蔔下酒對人體有危害，甚至可能引起中毒的網帖。在網帖中，網友列舉出大量的科學數據來佐證這一觀點。至於原因，較為普遍的說法是說胡蘿蔔中豐富的β胡蘿蔔素，與酒精一同進入人體後，β胡蘿蔔素會跟酒精在肝臟中產生毒素，對肝有害。

     專業醫生說法：量達不到一斤下酒莫得事

6日下午，針對「胡蘿蔔不能下酒」這種廣為流傳的說法，專業醫師表示「大可不必為這種說法感到擔心。」

醫生說，胡蘿蔔中豐富的β胡蘿蔔素不假，與酒同食後對肝臟不益也有一定科學依據。但大家忽略了的是，這要建立在一定量的基礎上才會出現網友所說的這種情況。而對常人而言，一天內食用100-200克胡蘿蔔都已經算多的了，要達到對肝臟造成影響，食用胡蘿蔔的量要在常人量的基礎上連翻幾倍才行，而且要長期食用。「所以，常人吃胡蘿蔔下酒，很難達到引起負面影響的量。」

醫生提醒說，網上流傳的言論如「維生素C+小龍蝦=砒霜」，看似有一定科學依據，但卻忽略了中間的客觀條件，和胡蘿蔔下酒一樣，只有達到驚人的量後，才會引起不良後果。所以，市民在吃東西時掌握一定的度就不太可能出現網上那些「駭人聽聞」的後果。相關傳言

2、涼粉下酒有害？

網路傳言：因涼粉在加工過程中要加入適量明礬，而明礬具有減緩腸胃蠕動的作用，用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間，因而增加人體對酒精的吸收，同時也增加了酒精對胃腸的刺激，減緩了血流速度，促使人醉酒，危害健康。

專家：部分正確。專業醫生說，一般來說，男性每天吸收的酒精量不應超過25克；女性每天吸收的酒精量不應超過15克。而涼粉會增加人體對酒精吸收是建立在涼粉含有大量明礬的前提下，「這足以說明不是涼粉的問題，而是要看涼粉中含明礬的多少。」記者也了解到，目前，國家對饅頭、油條等食品中添加明礬已出台了相關限量規定。

3、燒烤下酒也有害？

網路傳言：因燒烤含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產生反應，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會誘發癌症。在燒烤過程中，食物中蛋白質的利用率降低了，同時產生致癌物質苯並芘。而且，肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質，也可能導致癌症的發生。

專家：不常吃就沒事，實際上，就燒烤和熏制食品而言，本身食用過多都會對人體有危害。只要不經常吃，即便是下酒也不會有太大危害。

都市生活的人們就會有各種各樣的聚會和應酬，難免就會要喝酒。在喝酒後有什麼方法可以快速解酒呢？

喝醉後這3個中醫方法能快速解酒

食醋解酒：可用食醋燒1碗酸湯，或用食醋50克，紅糖25克，生薑3片，煎水服下。酒中的乙醇與食醋中的有機酸在人體胃腸內相遇可起反應，降低乙醇濃度，從而減輕酒精的毒性。

豆腐解酒：飲酒時宜多以豆腐類菜肴作下酒菜。因為豆腐中的半胱氨酸是一種主要的氨基酸，它能解乙醇代謝物乙醛的毒性，食後能使之迅速排出。

水果蔬菜解酒：鮮橙、甘蔗、生梨、西瓜等鮮果榨汁飲服，可以解酒；另外，蔬菜裡面，可將鮮藕搗成藕泥，取汁飲服。還可用白蘿蔔汁加紅塘，每次飲用一杯。酒精中毒輕者，可生吃荸薺50-100克，若中毒嚴重，將荸薺搗爛濾汁200毫升，加少量冰糖水1次灌服。

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