「壞膽固醇」是心血管疾病的關鍵因素，高危群體怎麼吃才能化險為夷？

我國心血管疾病的患病率及死亡率都處於迅猛上升階段。2015年，我國總人口數為13.74億人，但心血管病患者已多於20%，60歲以上人群的動脈硬化患病率已高達80%，形勢嚴峻。

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據研究證明，壞膽固醇(低密度脂蛋白LDL-C)或膽固醇升高為特點的血脂異常，是引發動脈粥樣硬化性心血管疾病的重要因素。

壞膽固醇水平升高，不僅會損傷血管，還會附著在損傷的血管壁上，並逐漸形成動脈粥樣斑塊。隨著斑塊的擴大，血管逐漸狹窄，容易誘發冠心病、卒中等心腦血管疾病。

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更為危險的是，一些不穩定的斑塊就像「不定時炸彈」，一旦破裂或是脫落後很可能引起血栓栓塞，在短時間內堵塞血管，造成心梗、猝死等奪命危險。

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壞膽固醇水平過高，可能會慢慢阻塞向心臟和大腦輸送血液的動脈血管內壁，但初期，人體未必會有明顯異常癥狀。

1、黃色素瘤

黃色素瘤可能預示壞膽固醇升高，以下兩處最為常見。一是肘關節外側，最容易長成一個黃白色的、脫出皮膚的疙瘩;二是眼瞼內側也最常見。

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2、老年環

接近黑眼珠外緣的位置，出現一層灰白色的老年環，代表脂類物質沉積，提示血脂升高。

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3、壞膽固醇指標

正常群體的壞膽固醇應低於3.4mmol/L。若指標異常，一定要遵醫囑進行降脂，切勿大意。

壞膽固醇指標不能一概而論，不同群體的危險指數都有差異，詳見下圖：

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"壞膽固醇"增多到心腦血管病的進展過程緩慢，患者往往沒有明顯癥狀，但一旦發生心梗、中風，卻能在短時間奪走性命。壞膽固醇的危害如此之大，到底是怎麼形成的?

膽固醇的形成

人體內的膽固醇1/4是吃進去，3/4是自身合成的。對於健康群體，人體會自動調節膽固醇水平，吃進去的膽固醇增多，自身合成就會減少。

但15-25%的人對膳食中攝入的膽固醇非常敏感，不宜一次性攝入過多;對於高危群體，自身對膽固醇的調節能力很可能已經降低，更應控制飲食。吃得多，但合成量並沒有減少，從而導致血脂升高，過多的「壞膽固醇」沉積在動脈壁上。

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控制膽固醇≠完全不攝入

膽固醇過高自然不好，但膽固醇太低也不利於身體健康。因為膽固醇也是人體必需的營養素之一，是合成很多激素的前體物質。若膽固醇太低，則可能出現一些記憶力下降、腫瘤風險升高等問題。所以也得適量攝入動物性食品。

對於患有高膽固醇血症人群，特別是動脈粥樣硬化患者，需控制膳食中高膽固醇食物的攝入，血脂異常防治指南建議，每天的膽固醇攝入量

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隨著年齡的增長，一些中老年人的膽固醇維穩系統功能會有所減弱;高血脂也有一定的遺傳性;動脈硬化等心腦血管疾病人群又不少……如何在日常輔助穩定膽固醇?

1膳食纖維：促進膽固醇的排出

膳食纖維，是健康飲食不可缺少的食物，但很多人都存在攝入不足的問題。一方面，膳食纖維能增強飽腹感，可以緩解肥胖者飲食攝入過多;另一方面，它能結合膽固醇，又能刺激腸道蠕動，可輔助加快膽固醇的排出，控制血液膽固醇水平。

對於高危群體，日常可以適當多選擇低糖高膳食纖維的食物，如：蕎麥、玉米面、小米、燕麥、麥麩、糙米等。

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2大豆及其製品：保護血管

大豆有「長壽第一豆」之稱，其卵磷脂又有「血管清道夫」之稱，也是提供腦代謝、腦遞質的一個非常重要的物質。建議每天攝入30-50g大豆或同等的豆製品。

一方面，它能降低血清膽固醇、脂肪含量，防治血管硬化及血管內膜的損傷，輔助改善高血脂、高膽固醇;另一方面，它對脂肪有親和力，不僅能預防脂肪肝，還能促進肝臟細胞的再生，有助於防治因肥胖引起的心腦血管疾病。

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3雞蛋：補充優質蛋白

雞蛋，是人類很好的營養來源，富含氨基酸、維生素、礦物質，又有很多優質蛋白，能彌補人體的蛋白缺失。

但是一個蛋黃的膽固醇含量就已經達到250mg了，對於心血管疾病患者或高危人群，每天吃1個雞蛋即可，若膽固醇水平過高或反應較大，可適當減少蛋黃的攝入量。

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4抗氧化物：抵抗自由基，促進新陳代謝

人體內存在大量自由基，能推動壞膽固醇形成動脈粥樣硬化的進程，而抗氧化物可以抵抗過多的自由基，減少壞膽固醇被氧化，又能促進新陳代謝，從而預防心血管疾病。

茶中含有茶多酚，可以降低血液膽固醇、壞膽固醇、甘油三酯，日常可以適當飲用淡茶水，或在煮飯時加一些茶水。蒸米飯時可以選用普洱茶，熟普更好，因為相對來說天然的他汀類的成分更高一些。

【做 法】

取適量的普洱茶茶葉沖泡成一杯茶，再用沖泡出來的茶水煮飯即可。

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