這幾種美食再喜歡也不能多吃，特別是第五種，致癌率超高

相信有不少的朋友聽說過「病從口入」，很多時候長期飲食不當是會對人們的身體產生危害的。在生活中我們會碰到各種各樣的食物，有你喜歡的也有你不喜歡的，但你要知道喜歡吃的並一定是安全的，其實很多疾病都是自己吃出來的，癌症也不例外，那麼大家知道致癌食物有哪些嗎?吃什麼會致癌呢？

1.腌制食品

鹹魚、鹹蛋、腌菜、鹹肉、火腿等食品在腌制過程中，都可能產生二甲基亞硝酸鹽，在體內轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺，過量食用這類食物，會導致胃、腸、胰腺等消化道癌變的幾率升高。因此，從這個角度來看，腌製品具有一定的致癌性。

2.油炸食品

食物煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴。如咖啡燒焦後，苯並芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重複多次的油，高溫下會產生致癌物。研究發現，經常吃油炸類食品的人群，不但內臟等器官會受到損害，如果長期食用更會有致癌的危險。

3.燒烤類食品

一般包括烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬等，因含有強致癌物不宜多吃。燒烤的各種肉類如之前經過不恰當腌制易產生過量亞硝酸鹽，烤焦的肉和魚皮含有強致癌物苯丙芘，空腹吃時，這兩種物質直接與胃粘膜接觸，比人群平均患胃癌比率高二十倍左右。

此外，油炸、燒烤類食物中含有有毒有害物質，可以殺精。

4.人造奶油：如蛋糕、餅乾、曲奇、麵包等。

買蛋糕時，蛋糕店的服務人員一般會讓你選要天然奶油還是人造奶油。

天然奶油比人造奶油好的地方在於其不含反式脂肪酸，但它是將牛奶中的脂肪分離而獲得的，屬純動物脂肪，含有很高的飽和脂肪酸和膽固醇。

人造奶油是將植物油氫化，再加水、乳粉等輔料加工而成，因為主要原料是植物油，所以不含膽固醇，但它在植物油氫化過程中會產生反式脂肪酸。反式脂肪酸會減少精子的產生，使精子失去活性。想要孩子，還是少吃為妙。

5、霉變物質

黃曲霉毒素是公認的誘發肝癌的病因之一，食品中若超過1mg/kg就有劇毒，其主要來源是受潮霉變的花生，玉米等。此外，它還是食管癌和胃癌的罪魁禍首，所以霉變的糧食千萬不能吃。

6、高脂肪食物

流行病學和實驗研究發現，豬肉、牛肉、冰淇淋等含大量飽和脂肪酸，長期過多攝入這些食物，可提高雌、孕激素受體陽性乳腺癌的致病風險。

7、煙草

在全球，肺癌是男性癌症致死的首位原因，占所有癌症診斷的13%，而吸煙是肺癌的罪魁禍首。

煙草中含多種致癌物，如尼古丁、煙焦油、一氧化碳、聯苯胺等，它們被吸入人體後可產生大量自由基，過度消耗人體內的抗氧化物質和抗氧化酶類，一旦人體活動需氧量增大則會出現供氧不足，長期如此便可導致支氣管上皮細胞DNA的損害，某些癌基因的激活，抑癌基因的突變和失活，最終引起癌變。

不是吃了致癌食物就一定會得癌症

通過以上的闡述我們發現，很多可致癌的食物都是一個地域流傳下來的習俗性食物或者是廣大民眾非常喜愛的食物。

那麼，因為這些東西會增加致癌幾率，我們就一點不吃么?食物致癌取決於食用的量和頻率，如果食用量大，次數多，造成健康損害的幾率就大，反之，風險則降低。另外，癌症的影響因素除了食物，還包括年齡、體重、遺傳、環境等多個影響因素。因此，不能說吃了致癌食物就一定會得癌症，只是建議盡量少吃為妙。

日常生活中盡量健康飲食

多吃蔬菜

目前，提倡動物類蛋白的進食量控制在1/3以內，其他營養大部分由植物類食物提供。水果和蔬菜中富含抗癌的營養素，顏色越鮮艷，這些營養素越多。另外，這些蔬果有利於維持或達到理想體重，也有助於降低腫瘤發生的風險。超重有增加誘發多種腫瘤的風險，包括結腸癌，食管癌和腎癌。多食各種蔬菜，特別是深綠，紅和橙色的蔬菜更有助於抗癌。

少食糖

目前所知，單純糖類不會直接導致癌症，但可能會影響其它營養的保護和抗癌作用。糖類增加的卡路里會導致超重和肥胖，體重過重也是癌症風險因子之一。所以應該忌食糖，而可以通過水果來替代人們對甜味的需求，同時可以附帶進食大量維生素。

選擇合適的烹飪方式

肉類的烹煮方式不同，也會對腫瘤的發生有影響。炸，烤，焙肉類時，由於溫度太高而會使其中一些物質發生改變，食用後致癌風險增加。燉，煮，蒸肉類產生這些化學物質的機會就少。如果在燉肉時加入一些具有保護作用的蔬菜就會有更健康。

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