菜譜：肉末茄子的做法 這樣做出來的超入味

茄子是大家經常吃的食物，它的做法多種多樣，在各位廚房達人的手裡玩出了很多新花樣。茄子是很有營養的食物，紫色的蔬菜很少見的，對身體非常好，大家應該多吃，今天介紹的是肉末茄子。

肉末茄子的做法非常，首先我們來看看第一種，首先我們準備茄子，把茄子豎著對半切開，不是從橫著切，這個大家要弄清楚，然後用錫紙包著放進烤箱烤15分鐘，取出來茄子變得非常軟了。

既然是肉末茄子當然少不了肉末，我們把買來的豬肉剁成肉末，選擇半肥瘦的豬肉比較好吃，全是瘦肉一點油都沒有茄子不好吃，剁好的肉末要用鹽、雞精和生抽腌制，這樣才有味道。我們也還要準備一點蒜蓉。

茄子烤好後我們茄肉上劃幾刀花刀，這樣味道可以滲進去，接著就把腌好的肉末鋪上去，鋪完肉末再鋪蒜蓉，這樣就可以再放進烤箱烤了，上下火200度烤15分鐘就可以吃了，非常好味，而且製作也很簡單。

沒有烤箱的朋友不要焦急，第二種做法就不需要用到烤箱。這次要準備3個茄子，把茄子洗乾淨之後我們把它切3厘米左右的長條，很多朋友都問茄子要不要去皮，這個是不用的，茄子的皮營養比茄肉還高，去掉就可惜了，接著要剁肉末，一般我們都是剁的比較好，如果用料理機攪拌就變肉泥了，吃起來沒有口感。

肉末要用調味料腌制10分鐘，這樣味道才好。準備好材料就可以開鍋炒了，首先擁有把茄子超炒軟，茄子是非常吸油的，因此要用多點有炒才好吃，如果有豬油更加好，炒軟後我們把茄子裝盤，接著把肉末和蒜蓉放進去炒1分鐘，然後把剛剛的茄子倒進去一起翻炒5分鐘左右，再倒一點清水煮倒收汁就可以了。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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