減肥期間，計算「卡路里」吃東西，真的有意義嗎？

我們已經知道，能量攝入＞能量支出就會帶來肥胖，而能量的單位就是卡路里，所以人們想到了：

如果能計算卡路里，每天都讓它有缺口，不就可以保持瘦了嗎？

而很多人包括MAX，也曾告訴很多人要關注卡路里的攝入問題，不過，我漸漸就意識到，其實對於不是過度肥胖的人來說，真的沒必要「計算卡路里」在達到減肥的目的。

1. 攝入量，不是指你吃了多少熱量

攝入量並不是指你吃進去的熱量，而是指食物經過小腸吸收後，進入血液的能量。

為啥瘦人吃不胖，不是因為他們基礎代謝比常人高多少，而是由於他們小腸的吸收率是非常低（原因之一）。

另外，每類食物消化吸收的熱效應差異很大。

所謂食物熱效應，是指由於進食而引起能量消耗增加的現象，消耗的是我們自身的能量。

例如，你的基礎代謝是1600kcal，若進食含能量1600kcal的碳水化合物類食物，能量代謝會增高至1696kca左右l，比原來的基礎代謝增高了6%；如果進食含有能量1600kcal的脂肪，能量代謝增高至1664kcal，比原來的基礎代謝增高4；若使其進食含能量1600kcal的蛋白質，則其能量代謝增高至2080kcal，比原來的基礎代謝增高30%。

也就是說，碳水化合物食物的熱效應為本身能量的5%~6%，脂肪為4%~5%，蛋白質為30%~40%。

食物的熱效應在進食不久就可以出現，進食後2小時到達最高點，進食3-4小時恢復正常，蛋白質類食物的熱效應持續時間更長，可達7~8小時。

一半來說，富含蛋白質的食物熱量都不低，但是進食後，其中至少有30%的熱量被人體消耗掉了，實際的能量攝入並不高，因此，增肌人士的高蛋白飲食也不會引起肥胖，而多用於修復肌肉了。

還有本質上，食物的熱效應對於人體來說是一種損耗而非一種增益，要減肥的人可以利用食物的這種特性，讓減肥的效果更顯著。

2. 不看卡路里，應該怎麼吃？

實際上，肥胖是一種代謝失調症，MAX認為，以體內激素調控作為切入點來減肥是比較有效的，而與脂肪儲存關係最直接的激素，就是胰島素。

胰島素與健身的關係

當你吃下麵包、水果或是汽水時，身體就會把這些食物里的碳水化合物轉換成成為葡萄糖，然後進入血液。

因此，碳水化合物會讓血液中的糖分會上升，胰腺就會立刻行動，分泌胰島素，用來消耗糖分而不是脂肪。

沒錯，胰島素能把葡萄糖趕出你的血液，這是一件好事，但同時，胰島素也幹了許多」壞事「：

A.胰島素把能量轉化成脂肪，無論這個能量有多低。

B.胰島素把脂肪首先存在臀部、肚皮和後背。。

C.胰島素會阻止你使用脂肪作為燃料，當你長時間激烈運動，以為消耗了體內脂肪，事實卻不是這樣。

D.胰島素會給你帶來飢餓感，這意味著更多熱量的攝入。

所以，我們應當適度降低胰島素的濃度。

為了實現這個目的，選取GI低的食物（升糖指數低），降低食物的血糖反應，在腸胃停留時間長，吸收率低，可降低人體胰島素分泌、減少熱量產生及脂肪形成。

降低血糖反應的幾個技巧

1、將進食時間變長，減緩血糖波動，血糖上升的趨勢也慢；

2、把奶類、豆製品、肉類等富含蛋白質的食物和主食混合食用，餐後血糖反應也會下降，均衡攝入營養素；

3、常喝酸奶。酸奶中的乳酸有延緩血糖上升的作用；

4、餐前餐後進行一些短暫運動，可以減少血糖波動，但是餐後建議至少休息1個半小時再進行運動。

綜上所述，對普通人來說，其實無法精確計算卡路里的攝入量，最好的控制飲食的方法，還是了解這些原理，選擇好的食材，好的烹飪手段，去掉不好的部分即可，長此以往，同樣能收效甚大。

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