燕窩燉煮教你3招，讓燕窩爽滑營養價值高！

自古以來，燕窩一直是養生健康的代表食材，在古時候，燕窩只有皇家貴族還可以品嘗，但是到了現代，燕窩的產量在不斷提高，燕窩早已不是什麼遙不可及的食材，但是經常可以聽到有人說，燕窩燉到化成水了，為什麼呢？怎麼樣的燉煮方式才能確保燕窩的口感和價值呢？

1.燕窩泡發要充分

燕窩泡發是燕窩燉煮的第一步，充分的泡發時間才能確保燕窩在後續的燉煮中把營養價值釋放出來，泡發時間控制在4小時左右，而且由於燕窩蛋白質的特殊性，我們在泡發是要採用礦泉水進行，如果採用自來水，容易讓自來水裡面的氯元素破壞蛋白質結構。

2.燕窩燉煮時間不宜常

關於燕窩在燉煮的過程中最後化成水，其實是因為燕窩裡的蛋白質比較特殊，是水溶性蛋白質，在長時間的燉煮中，容易化成水，這樣也破壞了燕窩的營養，一般燉煮時間控制在小火30分鐘內最佳，這樣燉出來的燕窩口感最好。

3.輔料燉煮需分開

燕窩的輔料燉煮也是很講究的，燕窩的輔料燉煮需要跟燕窩分開的，因為燕窩不耐煮，跟輔料一起燉煮容易化成水，比如嘗試用的魚膠紅棗燕窩，是需要把魚膠和紅棗先燉煮，把魚膠和紅棗的口感和價值先激發出來，再下燕窩，這樣才能確保所有食材的營養最大化。

以上關於燕窩燉煮的3個細節很容易被忽略，因此很多時候無法發揮出燕窩的功效，從以上的細節處處理，把燕窩的營養最大化的激發出來。

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