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以中國古代四大美女命名的美食!你知道哪幾個?

食色,性也!「四大美女」西施、貂蟬、王昭君、楊玉環享有「閉月羞花之貌,沉魚落雁之容」。

在我國烹飪史上與四大美女相關的美食故事或淵源也不少。根據相關美食愛好者整理匯總,發現和四大美女直接相關並以其命名的美食還真不少:

西施蝦仁

西施蝦仁」是廣東名菜。它用蝦仁、雞蛋清、鮮奶、火腿末、龍蝦片及豬油、精鹽、味精、黃酒、麻油、胡椒等材料烹製成。此菜色澤奶白、品味鮮嫩、爽滑適口,故名西施蝦仁。

西施乳

人篤信天下至美風味是河豚,河豚中又以腹膏最美,其次才是魚皮和魚肉。腹膏的雅名,便叫「西施乳」。宋趙彥衛《雲麓漫鈔》:「河豚腹脹而斑狀甚丑,腹中有白曰訥,最甘肥,吳人甚珍之,目為西施乳。」宋人薛季宣《河豚》詩:「西施乳嫩可奴酪」,是說其嫩勝於乳酪。朱彝尊《河豚歌》:「西施乳滑恣教嚙」,則是贊其滑爽。

西施舌

西施故里,浙江諸暨苧蘿村,現屬浙江蕭山臨浦。有一種點心被稱為「西施舌」。糕點師用吊漿技法,先用糯米粉製成水磨粉,然後再以糯米粉為包入棗泥、核桃肉、桂花、青梅等十幾種果料拌成的餡心,放在舌形模具中壓製成型,湯煮或油煎均可。這種點心特色顏色如皓月,香甜爽口。

此外,還有一道以海鮮貝類牙蛤或沙蛤製成的湯類,也被賜以「西施舌」的美名。相傳唐玄宗東遊嶗山時路過浙東,當地廚師給他做了這道菜,由於此菜美味非同凡響,加上湯汁膩滑品質爽滑味道鮮美,令唐玄宗吃後連聲叫好,招來廚師問其菜肴名稱,廚師是個胸無點墨沒有見過場面的人,額頭大汗直冒,忽見牙蛤湯菜里有輔料鵝舌,加上諸暨苧蘿村美女西施天下皆知,便急中生智說是「西施舌」,令唐玄宗吃後連聲叫絕、大為滿意,西施舌由此而流傳。這道湯菜,湯汁膩滑,品質爽滑,味道鮮美,有「天下第一鮮」之稱。

西施銀芽

「西施銀芽」是諸暨東白山麓盛產的一種名茶。它外形秀潤,香高持久,湯色清澈,滋味鮮醇——這才是美人故里特有的風味!

貂蟬豆腐

也就是我們常見的泥鰍鑽豆腐,又名「漢宮藏嬌」。這是江西民間流傳的一味佳肴,製法特別,味道很好。據傳這菜名是清朝美食家袁枚想像而所撰。將那滑溜的泥鰍喻為姦猾的董卓,貂蟬就是那嫩豆腐。熱湯中先放上嫩豆腐,再放入泥鰍,泥鰍在熱湯中急得無處藏身,便鑽入冷豆腐里去,結果還是逃脫不了烹煮的命運。

王允利用貂蟬除了董卓,這菜也是利用豆腐烹飪了泥鰍,袁枚的想像也很入理、恰當。用豆腐煮熟的泥鰍不僅其肉細膩柔嫩,更是有種入口如豆腐一樣的爽滑感覺,味美味鮮。此菜豆腐潔白,味道鮮美帶辣,湯汁膩香。

貂蟬湯圓

民間小吃中還有種「貂蟬湯圓」。傳說王允請人在普通的湯圓中加了生薑和辣椒。董卓吃了這種潔白誘人、麻辣爽口、醇香宜人的湯圓後,頭腦發脹,大汗淋漓,不覺自醉,被呂布乘隙殺了。

昭君鴨

傳說出生在楚地的王昭君出塞後不慣麵食,於是廚師就將粉條和油麵筋泡合在一起,用鴨湯煮,甚合昭君之意。後來人們便用粉條、麵筋與肥鴨烹調成菜,有稱之為「昭君鴨」,一直流傳至今。如今在山西甘肅等地此菜較為常見。

昭君皮子

在西北地區還流行一種以王昭君的名字命名的「昭君皮子」,是人們在夏日常吃的釀皮子。其做法是將麵粉分離成澱粉和麵筋,並以澱粉製成麵條,麵筋切成薄片,搭配並食,並輔以麻辣調料。吃起來酸辣涼爽,柔韌可口。

貴妃雞

「貴妃雞」是蘇州名菜。它的做法是選用肥嫩的童子雞翅膀與香菇、淡菜、嫩筍、青椒一起燜燒而與。貴妃雞的特點是菜色鮮艷,綠、乳黃、黑、白相配,令人賞心悅目,吃起來既嫩又鮮,香味撲鼻,是少有的佳肴。據傳為蘇州名廚「蘇空頭」為唐明皇、楊貴妃專門燒制,楊貴妃親自命名。後來,蘇空頭告老還鄉,就把「貴妃雞」的燒制方法帶回蘇州,這道菜也就在蘇州地區世代流傳了。

另外,「貴妃雞」也是上海名廚獨創的一道川菜肴。因它用肥嫩母雞作主料,用紅葡萄酒為輔料烹飪而成,成菜後,雞肥色艷,濃郁醉人,應了唐人唯肥腴紅艷為美之說,有著貴妃醉酒的意境,因此名曰「貴妃雞」。

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