食用油不知道怎麼選？最全攻略在這裡

開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，油，在我們的生活中佔據著重要的地位，每天都不可缺少。但是現在市面上的油脂種類越來越多，讓人無從選擇。

為了讓大家面對各類油脂不再迷茫，小尚給大家帶來了最全的油脂選擇攻略，大家要好好看哦。

第一類：大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油

這類油脂多不飽和脂肪酸含量特別高，亞油酸特別豐富，適合燉煮菜，用來炒菜的話盡量別冒煙。

購買注意事項：大豆油、玉米油等是溶劑浸出法製造，而進口大豆油基本上都是轉基因產品，購買時要瞪大眼睛看看，凡是沒有寫「不含轉基因成分」的大豆油都是轉基因產品。

第二類：花生油、米糠油、芝麻油、菜籽油

這類油脂各類脂肪酸比較平衡，其中油酸含量最豐富，可用來炒菜，但最好別用來油炸。

購買注意事項：買花生油要優選壓榨油，還要選優質產品，因為花生容易污染黃曲霉毒素，這種毒素特別容易溶於油脂，毒素量務必要低於國家標準。

第三類：橄欖油、菜籽油

這類油脂單不飽和脂肪酸特別多，含有80%以上的不飽和脂肪酸，其中有70%以上的單不飽和脂肪酸，對控制血脂有益。相比於橄欖油，國產茶籽油更廉價一些，它的營養價值、食療功能並不遜色於橄欖油。

使用注意事項：這類油脂多不飽和脂肪酸含量低，耐熱性比大豆油更好，氧化危險也比較小，所以可以選擇性地用來炒菜、燉菜、涼拌菜等。

購買注意事項：買的時候也要優先選擇壓榨生產的產品，其安全性更高，質量也更好。橄欖油當中也分不同等級，而且市面上進口橄欖油的摻假現象相當常見，老百姓很難嘗出來，所以購買時切不要貪便宜，最好吃富有橄欖清香的高級初榨橄欖油，或者吃國產茶籽油。

第四類：棕櫚油、豬油、牛油、黃油

這類油脂飽和脂肪酸相當多，各種酥脆食品、速食麵、甜食、面點、膨化食品都有。

第五類：核桃油、杏仁油、榛子油、亞麻籽油、紫蘇籽油

這類油脂通常不經過精鍊，而是直接壓榨製取，保持了原料的香氣和營養價值。以核桃油為例，含不飽和脂肪酸達90%以上，其中大部分是亞油酸，有10%左右的α-亞麻酸，含有非常豐富的維生素E、磷脂和大量多酚類抗氧化成分。

購買注意事項：購買這類油脂注意最好是選冷榨法的產品，使用時不要高溫加熱，可以用來涼拌或塗麵包片等。

家庭用油，最好是在一、二、三類的不同類別中選擇，交替使用，第四類油脂不建議高脂血症患者食用，因為吃肉類和奶類已經能夠獲得足夠的飽和脂肪酸成分。第五類油脂則建議用在早餐，配合蔬菜沙拉或饅頭片、麵包片等食用，有利於改善早餐的營養平衡。

最後，小尚提醒，油脂最重要的的原則，無論選哪一種，都要記得，每日用量是25-30克/人次。

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