傲人的大麗花＃相約MOF

立秋之後，早晚已經沒有那麼熱了，裱花蛋糕可以擼起來啦。 非常喜歡大麗花，正好做了兩個四寸加高戚風，淡奶油抹面，搭配大麗花是最好不過了。 以下配方可以做兩個四寸加高的戚風或者是一個六寸的戚風蛋糕。

By 承承媽咪私房烘焙    【豆果美食官方認證達人】

用料

雞蛋 3個

糖 50克

低粉 50克

牛奶 30克

色拉油 30克

糖粉（抹面） 25克

淡奶油（抹面） 250克

白豆沙（抹面） 150克

食用色素 3滴

清水 2小勺

做法步驟

1、1. 混合牛奶和色拉油

2、2. 倒入過篩的低筋麵粉拌勻

3、3. 加入蛋黃拌勻

4、4. 拌好後的蛋黃糊

5、5. 蛋白分兩次加入糖粉

6、6. 打至如圖的硬性發泡狀，提起打蛋器有直立的尖角形成

7、7. 取一半蛋白與蛋黃糊切拌均勻，然後再倒入剩餘的蛋白霜中，完全切拌均勻 倒入模具150度烘焙45分鐘

8、淡奶油+糖粉打至裱花狀態

9、將蛋糕抹面均勻

10、豆沙加水和食用色素調色

11、用104號裱花嘴圍繞著蛋糕的頂部擠出花瓣

12、用1號裱花嘴，黃色豆沙霜做出花蕊

小貼士

1：戚風蛋糕的製作要點就是蛋白一定要打到硬性發泡狀，拌蛋糕糊的時候動作要輕柔和快速，不要畫圈拌，用切拌的方法，這樣能有效防止消泡 2：夏天打發淡奶油時可以隔冰水進行打發，這樣奶油的狀態會更加的穩定 3：豆沙霜的調製就是加水，加入的水份和豆沙的乾濕度有關，當豆沙的狀態濕，提起刮刀有直立的尖角形成即可

----------

豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；

85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！