荸薺不僅是水果也是蔬菜 這樣的吃法你會做嗎

荸薺又叫馬蹄、水栗子，它能夠生津止渴、清肺化痰，非常適合夏季食用。通常人們將荸薺作為水果生吃，生荸薺脆爽甘甜，汁水豐美，非常好吃，但是炒熟了的荸薺不僅保留了清香脆甜的口感，而且更加爽口。

荸薺作為食材能搭配多種食物做成可口的菜肴，荸薺炒木耳就是其中一種，那麼，如何製作好吃的荸薺炒木耳呢，下面一起來學習，解鎖荸薺的另類吃法。

第一步，選擇食材。荸薺炒木耳所需要的食材有荸薺、木耳、香菜、生薑、大蒜、食用油、食鹽、胡椒粉和雞精。荸薺成熟期在每年的6-7月份，所以想吃新鮮荸薺的就要選擇夏季。荸薺外部被黑色的外皮包裹，挑選的時候要選擇顏色均勻，質地脆硬的荸薺，表面有顏色不一的凹坑的荸薺不要挑選，裡面可能已經爛掉了。

很多地方為了荸薺好看會將它洗乾淨再賣，這時候要注意捏一下荸薺，如果荸薺一捏會冒出很多水，這樣的荸薺也不要購買，裡面的肉質已經不新鮮了。木耳選擇乾燥的黑木耳，葉片稍大一點，顏色稍微深一點的比較好。香菜選擇嫩一點的就可以，不用太多。

第二步，處理食材。往盆中倒入適量的清水，撒上一點鹽，攪拌一下。將荸薺倒入鹽水中搓洗一下表面的黑泥並浸泡半小時。荸薺是水下生長的植物果實，表面有很多細菌，鹽水泡過以後可以殺菌，還能把賣家噴洒在荸薺表面的增色劑擦洗乾淨。

清洗好荸薺以後，將荸薺用清水沖洗一下，再用刨刀將荸薺的外皮刮乾淨，並將荸薺切成厚薄一致的薄片放入小碗中備用。

將黑木耳提前放入清水中浸泡2小時，泡發成大片大片滑膩Q彈的木耳，將木耳揉捏一下，並將木耳尾部的木屑掐乾淨，如果木耳的太大片，可以將它稍微撕小一點，撕好木耳以後再用清水搓洗一邊，撈起來，瀝干水分備用。香菜去掉根部，清洗乾淨後瀝干水分，切成三段，生薑大蒜切絲。

第三步，炒木耳。將鍋清洗乾淨並擦乾水分，開大火將鍋燒熱，鍋中加入適量的油，將生薑、大蒜切成碎末放入熱油中翻炒出香味，再將木耳倒入鍋中翻炒，加入適量的食鹽繼續翻炒，木耳炒熟以後會變得更軟更糯，木耳炒熟與否不是很容易看出來，所以可以用筷子夾一塊嘗一下生熟狀況。

木耳炒熟以後將切好的荸薺倒入鍋中，大火翻炒，撒上適量胡椒粉和雞精，噴洒上一點水，將鍋蓋蓋上燜半分鐘。燜好以後，將鍋蓋打開，將鍋中荸薺和木耳翻炒均勻就可以關火了。

將切好的香菜倒入鍋中，翻炒一下後，將菜盛入盤子中。至此這道荸薺炒木耳就完成了。炒熟了的荸薺保持著本身的脆甜多汁，再加上淡淡的鹽味，變成一種更加奇妙的味道，下面就和家人一起來分享這道味道奇特的荸薺炒木耳吧。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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