夏季剛過秋天也可以繼續吃起來的涼拌菜

涼拌花生

資料

花生仁，黃瓜，香菜，鹽，生抽，陳醋，細砂糖一點點，香油。

做法

1、鍋內冷油，放入花生仁堅持小火炸，炸時可把鍋子側起讓油浸過花生。

2、炸至花生變深色，即熄火，撈起瀝凈油，放涼1小時。

3、黃瓜切成小塊、香菜切碎。

4、將黃瓜、香菜加，入花生中，加鹽、生抽、陳醋、細砂糖、香油拌勻即可。

涼拌雞絲

資料

雞肉、大蔥、紅椒、花椒油、香油、鹽、糖。

做法

1、雞肉沸水煮15分鐘。

2、取出後冰水過一道，讓雞皮變脆。

3、冷卻後將雞肉撕下(剛拿出來的雞可是相當燙手哦)。

4、紅椒大蔥切絲焯水。

5、糖、鹽、花椒油、香油、黑芝麻適量(依據本貓個人口味，糖的重量會略微多加一些)。

涼拌藕片

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蓮藕1節，紅椒半個，小蔥1棵，鹽、辣椒油、白醋、生抽、味精、香油。

做法

1、蓮藕去皮，交織切成平均的半圓片，焯水，碼盤。

2、紅椒、小蔥切丁，參加鹽、辣椒油、白醋、生抽、味精、淋幾滴香油兌成汁，澆在藕片上即可。

3、吃時拌勻。

涼拌四季豆

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四季豆500克，芝麻醬30克，鹽3克，白芝麻4克，味精3克，豆瓣醬10克。

做法

1、將四季豆掐去豆尖，並順勢撕去兩邊筋，洗凈。

2、放入沸水中焯熟，再用冷水激涼，撈起瀝水。

3、大蒜剁成泥。

4、將四季豆盛裝在大碗中，參加麻醬、精鹽、糖、味精、蒜泥拌勻。

5、腌漬片刻，就可裝盤上餐桌。

涼拌土豆絲

資料

大土豆1個，小米椒2個，蔥花，花椒油少許，生抽少許，鹽，雞精。

做法

1、土豆削皮洗凈切成細絲，用水多洗哈。小米椒洗凈切圈。

2、鍋里摻水燒開，再把土豆絲放進去煮個2分鐘左右(由於是絲不能煮久了，久了就軟了，土豆要脆脆的)，撈出用涼開水浸哈，裝盤。

3、再把小米椒、蔥花、花椒油、鹽、雞精、少許生抽放在土豆絲上。

4、鍋里倒油，等油熱7成時淋在土豆絲上，再用筷子調和平均即可。

涼拌黃瓜

資料

青瓜1根，蒜頭3顆，紅辣椒2個，涼拌醋小半碗，醬油2勺，雞精少許。

做法

1、青瓜洗凈，擦掉外皮的扎手的小刺，切成同等長度大小的青瓜條。

2、蒜頭洗凈切小粒粒，紅辣椒切小段。

3、把涼拌醋、醬油和雞精混合攪勻。

4、青瓜條放入大碗，放入蒜粒和紅辣椒，倒入調好的醬汁。

5、攪拌平均，腌制3分鐘上盤即可。

涼拌冬瓜

資料

冬瓜、大蒜、小蔥。

做法

1、冬瓜洗凈後去皮，切成約2mm厚的薄片，大蒜、小蔥分別切碎。

2、肉末中參加少許蒜末和鹽腌5分鐘。

3、將冬瓜片放入盤中鋪平，將腌好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋里，用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透。

4、出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可。

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