魚身上有營養的是這個部位，比魚肉好吃得多

魚全身都是寶，魚肉可以吃，魚皮可以涼拌，魚骨還可以做成烤魚排，魚頭可以剁椒。一魚多吃，物盡其用。魚身上這麼多部位，哪個部位最有營養呢？答案是魚籽。魚籽之美味，非親嘗所不能體會。世界各國的人對魚籽的食用都別有一番門道。

魚籽，其實是魚身上最有營養的部位，含有大量豐富的維生素，蛋白質，以及鐵，鈣，磷等礦物質。魚籽含有的腦磷脂和磷酸鹽，對小孩的身體發育特別重要，是大腦跟骨髓的補充劑。兒童適合補充魚籽，因為兒童還在成長發育過程中。成年人可以適當攝入魚籽，老年人則應少吃魚籽，因為魚籽膽固醇很高。

還需要注意，不吃污染區域的魚籽。因為魚頭部和魚籽的農藥殘留量高於魚肉的五至十倍。所以購買魚籽要選健康無污染的。新鮮的黃魚，鯧魚的魚籽，口感好，個頭大，營養豐富，物美價廉。做魚籽的時候火候一定要大一點，不然的話，沒有熟透的魚籽會造成消化不良的。不是所有魚的魚籽都可以吃。有的魚籽有毒不能食用，如河豚魚子，鯰魚魚子和光唇魚子。

魚籽怎麼做好吃呢？

蛋炒魚籽

食材：雞蛋、魚籽、辣椒、蒜苗

做法：

1、魚籽去膜，洗凈。

2、雞蛋打散。

3、熱鍋涼油，油熱放花椒炒香後，再放蔥花。

4、放干辣椒(防止炒糊)。

5、放入魚籽翻炒。

6、倒入適量料酒炒勻。

7、魚籽八成熟時，倒入蛋液。

8、放糖和鹽翻炒。

9、出鍋前撒入蒜苗末。

紅燒魚籽

食材：魚籽、花生油、蔥姜蒜、醋、糖、食鹽

做法：

1、魚籽是超市裡購買的現成的，清洗好就行，注意不要弄破外面的薄皮。

2、蔥姜蒜切好。用醬油，料酒，白糖，醋，鹽，水等兌好汁。

3、鍋內油熱後放魚籽，分別煎一下，然後盛出備用。

4、爆香蔥姜蒜片，出香味後把魚籽放進去，倒入兌好的汁，大火煮開後，蓋蓋子中火燜20分鐘，等湯汁收稠就可以了。

5、中途不要翻面，如果覺得顏色不夠，可以用勺子把湯汁盛起來澆在魚籽上面。

紅燒魚籽口味鮮咸，是白飯的最佳搭檔，鯉魚籽量大，口感更香一點，相比較海魚籽，河魚籽更香，海魚籽則適合腌制食用。另外不同的魚籽有不同的食用方法，金槍魚籽則更適合做壽司，魚子醬也是很有名的吃法。

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