第四十八期：2009年出品吳啟英大師普洱熟茶餅品鑒報告

大家都知道吳啟英老師是普洱熟茶人工渥堆工藝的發明人，她在1974年研製成功了人工加速普洱茶陳化的工藝，也就是現在普洱熟茶的發酵工藝，被授予了普洱茶終身成就大師榮譽稱號，為普洱茶的發展做出了巨大的貢獻。

今天我們品鑒的是一款用吳啟英老師配方及傳承工藝製作的熟茶餅。它是一個老茶新做的熟茶。什麼是老茶新做呢？就是茶長時間存放時處於散茶狀態，在出售前二、三年才壓餅。這款茶是2009年渥堆發酵的，2014年壓制的餅，包裝紙上2009年的生產日期指的是渥堆發酵完成後的時間，這個必須要講清楚。

洗 茶

取茶8克置於蓋碗之中，沖入沸水悶十秒出湯，湯色呈淡琥珀色，稍有渾濁。

1

第一泡

湯色呈淺酒紅色，但透亮度稍差，不夠透亮，茶湯入口後感覺茶味稍薄不夠厚，茶香尚可，比較獨特有些杏仁香的感覺。

2

第二泡

茶湯入口後比較潤，滑還差一點意思，回甘比較好，但茶味還是稍稍的薄了一點點，前面提到的杏仁香比較明顯。

3

第三泡

茶湯呈酒紅色，茶味的飽滿度還好，回甘更進一步，湯的質感還算不錯，比較醇。

4

第四泡

茶香開始變淡，茶味稍有下降，但不明顯，其餘指標還好。

5

第五泡

茶湯的湯色依舊，湯的質感尚好，回甘生津不錯，茶氣比較明顯。

觀 葉 底

這款茶的葉底生熟度適中，不腐，韌性較好。

結論conclusion

此茶的發酵沒有問題，保存得當。從其香型口感上分析臨滄茶用料比較多，昆明渥堆發酵，品質中等，作為一般的口糧茶還是不錯的。

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