《中餐廳》の回鍋肉＃復刻中餐廳

回鍋肉，是一道國民菜啦，製作原料主要有五花肉、青椒、蒜苗、郫縣豆瓣醬等。口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。 不同的家庭，有自己的不同秘方，在《中餐廳》中，第一期趙薇做起了薇式回鍋肉。 由於我是個出生在貴州，工作在雲南的辣妹子，所以做回鍋肉當然也有自己的秘訣啦！那就是-----紅油辣椒豆豉！！加入了豆豉的回鍋肉，口味更加獨特，入口更加濃香，完全不膩。 客官請上座～我要開始做回鍋肉啦～

By honey啊清清    【豆果美食官方認證達人】

用料

五花肉 400克

青椒 1個

郫縣豆瓣醬 1勺

生抽 一勺

花椒 1小把

生薑 1小塊

料酒 1勺

紅油豆豉 1大勺

大蒜 1瓣

蒜苗 1根

砂糖 2茶匙

花生油 適量

做法步驟

1、準備好食材，姜蒜切片

2、鍋內加入清水，倒入花椒粒和姜蒜片

3、煮開出香味以後放入五花肉煮

4、煮到7、8分熟，用筷子插入可以插進去即可

5、撈出五花肉過一遍涼水，然後切成薄片

6、青椒和蒜苗洗凈，切段

7、鍋內倒入適量花生油，加入一勺郫縣豆瓣醬翻炒開

8、倒入五花肉翻炒

9、翻炒到五花肉微微捲起，加入豆豉、生抽、料酒、適量砂糖，翻炒均勻

10、接著下青椒圈翻炒

11、再下蒜苗段翻炒

12、翻炒均勻

13、出鍋～

14、啊～客官，來一口

小貼士

由於郫縣豆瓣醬和豆豉里都有鹽味，我沒有再額外加鹽，但是已經很濃香了。要是吃鹽重的覺得淡還可以再加鹽。

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