糖友有口皆碑的一個調味品，家家廚房都有它！

食用醋可抑制血糖上升

每人每天可食用醋20毫升左右

人體內胰島素的活性不良時，糖類就無法被帶入細胞，造成糖類不能充分利用，就易使血糖升高。而醋含有的有機酸（醋酸、檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸）能促進人體內的糖類代謝，起到抑制血糖上升的作用。

有報告表明，每餐都攝入1大勺醋，既能夠降低飯後血糖的上升速度，抑制胰島素的分泌，又可以減少血液中的膽固醇總量，降低血壓。

公眾平台【糖尿病家庭調養】告訴大家：醋還有一個特點，就是含有豐富的氨基酸。研究發現其中的藻朊酸具有抑制血壓上升的作用。原料和釀造方法不同，醋的種類各異。

現在備受關注的黑醋以糙米等穀物為原料，經1年至數年緩慢發酵釀製而成，因此其中的氨基酸不論是種類還是含量都十分驚人。現在比較流行的還有米醋、蘋果醋、葡萄酒醋等醋類，風味和酸度都有所不同。

雖說每天攝入20毫升醋對身體有好處，但我們總不能每餐都吃醋漬小菜或沙拉吧。其實靈活地在其他菜肴里用點兒醋也未嘗不可。如以下菜中：

蒸排骨、蒸魚、炒紫甘藍、爆炒海鮮、酸溜土豆絲、清炒黃豆芽、醋熘大白菜、炒藕片、涼拌心裡美蘿蔔等等。

如果覺得太麻煩，單喝醋也不錯，怕酸的人可以用水兌著喝。市面上賣的水果醋不僅充滿果香而且酸味比較溫和，特別適合那些怕酸的朋友。各種水果醋風味各異，大家可各選所需。

禁忌人群

1、服藥的人慎喝醋

正在服用某些藥物如抗生素、鹼性葯、磺胺類藥物、解表發汗中藥的人不宜食用醋。

2、胃潰瘍及胃酸過多者不宜食用醋

3、對醋過敏以及低血壓患者應當忌食醋；對於低血壓患者來說，醋會導致患者的血壓進一步降低，從而出現頭痛等不良反應。

4、肝硬化患者和骨頭受傷者，最好不要食用醋。另外，老年人在骨折治療以及康復期間也應少食醋。由於醋能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內的動態平衡，有可能促發以及加重骨質疏鬆症，造成受傷肢體酸軟，疼痛加劇，從而導致骨折難以癒合。

如果您在糖尿病方面有什麼疑問，可以來我們糖友圈社區進行提問，我們有專業的醫生和營養師值班。

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