就要吃你豆腐！

豆腐是一種神奇的食材，滑嫩的蒸豆腐，酥脆的炸豆腐，椒香的麻婆豆腐……

五花八門的料理菜式以及獨特的口感，無論是肉食愛好者還是素食主義者，都能找到心儀的口味。

誰不喜歡吃豆腐？

但是願意做的人卻很少，因為難度係數實在太高了！

要想不易碎並且入味的秘訣在於烹飪前用鹽水泡一段時間，撈出後一定要吸干水分。

烹飪的方式也很重要，放入已經煮好的濃郁湯汁中燜才能從裡到外都鮮香無比。

另外，煎炸、烘烤過的豆腐不僅能保持不鬆散，也更容易吸收湯汁。

這次為大家帶來酸辣豆腐湯的做法，入味鮮美，爽滑可口。

需要材料

豆腐 300g / 豬裡脊 150g

香菇 20g ／木耳 5g

竹筍 100g ／胡蘿蔔 100g

甜椒 1個 ／姜 20g

雞湯（濃湯寶煮即可） 1L

米酒 2茶匙 / 生抽 2茶匙

老抽 半茶匙／ 雞蛋 1個

玉米澱粉 4茶匙 ／胡椒粉

醋 80ml / 辣椒油 1茶匙

大蔥 20g

GIF/1663K

1取150g豬裡脊切成條，加入1茶匙生抽、1茶匙米酒、適量胡椒粉和1/2茶匙玉米澱粉，攪拌腌制，再加入1茶匙油，再次混合攪拌。

GIF/1230K

2準備一個鍋燒開水，將5g木耳切成絲，20g香菇切片，100g胡蘿蔔、20g姜、1個甜辣椒及100g竹筍切絲，把筍倒入鍋中煮1分鐘，撈出後瀝干水放一邊。

GIF/1785K

3熱鍋倒油，把豬肉倒進去翻炒至變色，加入香菇、木耳、胡蘿蔔、竹筍、甜椒、薑絲混炒。

GIF/1510K

4再加入1茶匙米酒、1L雞湯熬煮，再倒入1茶匙生抽、80ml醋及1/2茶匙老抽，撒適量胡椒粉和鹽，混合煮。

GIF/1638K

5取一隻碗倒入4茶匙玉米澱粉，加6茶匙水攪拌均勻呈液體，再倒入湯中，一邊煮一邊攪拌半分鐘，待湯汁變濃稠，再倒入打好的雞蛋，放一邊繼續熬煮。

GIF/1950K

6將300g豆腐切成條狀倒入湯中，湯汁散發鮮香，加1茶匙辣椒油再燜一會兒，酸辣味兒就出來了。

豆腐雖是國民家常菜，能做好的人卻不多，烹飪技術哪家好，一道豆腐見分曉。

看完這期推送，從此做豆腐再不會平淡無味啦，吃豆腐的能力也更上一層樓。

關注微信公眾號【美女廚房】，探尋更多美味。

一餐一飯，真心相待。

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！