雞湯的做法大全，不收藏，那可是你的損失喲！

椰子煲雞湯

材料：雞1隻，椰子1個，果皮四分一個，鹽適量。

做法：

1.椰子肉洗乾淨後切成小塊。

2.雞（殺）好去了內臟洗干交，斬大件，瀝干水。

3.果皮用熱水浸一陣，颳去瓤洗乾淨。

4.把適量的清水保滾，放入雞、椰子肉和果皮煲滾後，改為慢火煲它三個鐘頭，下鹽調味就可以飲用了。

香菇雞湯

材料：土雞半隻、北菇八片、紅棗十粒、姜二片、酒一大匙、鹽一茶匙。

做法：

雞洗凈、切大塊，先川燙過，沖凈後放入燉盅內。紅棗泡十分鐘加入，北菇泡軟、去蒂後，連同薑片一併放入燉盅，淋酒一大匙，加入開水蓋過所有材料，用電鍋或蒸籠蒸四十分鐘後油鹽調味即可。

汽鍋雞湯

材料：土雞半隻、火腿四兩、鮮筍一支、冬菇五片、 酒一大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許。

做法：

雞洗凈、切塊、川燙除血水，沖凈後放入汽鍋內。火腿先煮過、去除部分鹹味後，切片、放雞肉上，鮮筍削除硬皮、切條放入。香菇去蒂後，一切為二放入，加酒一大匙，並放入開水蓋過所有材料後，放入蒸籠或電鍋蒸五十分鐘。取出後再加其他調味料，調勻即可食用。

小貼士：

汽鍋是產自雲南的一種陶土容器，中間有一根汽柱，這種容器燉出的食物有燉鍋清爽湯汁，又有煮鍋使食物富彈性的特質，沒有時可用一般燉鍋盅代替。這道場一定要隔水蒸，以免蒸鍋內的水穿過汽柱，冒入燉鍋內，弄髒湯汁。

扣環球上湯

材料：用料雞肉125克、雞湯1250克、海參200克、雞肫2隻、小冬菇或鮮蘑菇10隻、水發魷魚125克、豬肉125克、魚肉175克、豬油適量，精鹽少許、胡椒粉少許、麻油少許、黃酒少許、味精少許、白糖少許。

做法：

1.把雞肉剁成茸，加濕菱粉和鹽，做成10隻圓球，把魚肉、豬肉也分別剁成茸，加鹽、胡椒粉、麻油、干菱粉，各做成圓球10隻。把雞肫、海參、魷魚都各開成10塊，把小冬菇洗清，剪去老蒂。

2.這些原料一起下開水鍋，下酒、豬油川熟，撈出裝在小碗中，再加味精、鹽、胡椒粉扣好，上籠蒸熟取出，倒入大湯碗內，加雞湯1250克燒開，就原湯鍋上桌。此是湯菜，花色多，色調美觀，味鮮

金鉤鳳爪湯

材料:黃豆芽半斤、雞爪一斤、姜二片、酒一大匙、鹽一茶匙。

做法：

雞爪洗凈，先剁除爪尖角，每隻剁成兩段，先川燙過，再用清水煮，淋酒一大匙並加薑片煮二十分鐘。放入黃豆芽，小火再煮十分鐘，加鹽調味，揀除薑片，煮滾即熄火盛出。

尖鳳爪湯

材料： 雞爪十二隻、扁尖筍一兩、姜二片、酒一大匙、鹽半茶匙。

做法：

雞爪先切除爪尖，每隻切兩段，先川燙過，去除血水後沖凈，放入燉盅內。扁尖筍泡歇，切除硬梗，改刀切小段，放入燉盅，淋酒一大匙，加薑片及開水七碗，蒸四十分鐘。食用時油鹽調味即可。

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