蔥油酥餅：起層的好吃酥脆，學會了，在家做著吃吧

這是一款酥的掉渣的油酥餅，好似中式酥皮點心，吃的時候要小心地接著渣。咬一口，外焦內軟。香的不得了…...有鹹蛋香、黃豆香、芝麻香、蔥香，還有麥面香，對美食的追求，也就滿足在這一張油酥餅上。看看下邊這張蔥油酥餅成品圖，就知道了。

相信很多人都喜歡這蔥油酥餅，那現在「美食烹飪號」作者下面就將香酥蔥油餅做法介紹給大家。

材料：麵粉220克，植物油60克，豆渣100克，鹹蛋一個，小蔥一根，芝麻20克。

做法：

1、先做油酥餡料。需材料：豆渣100克，芝麻20克，油50克，鹹蛋一個，蔥一棵。 將豆渣焙乾，盛出備用。

2、另起鍋，倒足夠油，冷油下芝麻，待油熱芝麻就炒香了；再將焙乾的豆渣倒下去，炒拌勻。

3、放一煮熟的鹹蛋，壓碎炒拌勻。

4、盛到小碗里，待涼透將一棵小蔥切碎放入拌勻，到此油酥就做好了。

5、在做油酥同時，將面用70度熱水和好，蓋上濕布醒30分鐘。

6、將醒好的麵糰和光滑，擀成大片，塗抹上炒好的油酥。

7、盤捲成圓餅，鬆弛10到20分鐘

8、然後撒上芝麻，將餅擀開。

9、煎油酥餅，起油鍋。

10、待油熱將餅放入。

11、蓋上鍋蓋，保持中火煎烙。

12、一面炕好，翻面炕另一面，到兩面焦黃即可。

13、放在案板上切塊。其外焦里軟，層層香酥，特別好吃。

【經驗】1、豆渣要焙乾才香。2、芝麻用冷油炒才能炒透，又不會炒焦。3、想油酥效果好，油就不能太省。4、用燙麵比冷水面口感要更加軟。5、蓋鍋中火煎烙，才能外焦里軟。

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