名師專訪-於藍-中國名廚-國際四星御廚-新派滿漢全席美食傳媒

本期做客新派滿漢全席美食傳媒的嘉賓是--遼菜大師--中國名廚--國際四星御廚--新派滿漢全席藝術烹飪大師--於藍先生

姓名：於藍

年齡：39歲

廚齡：20年

師從CCTV五冠王、新派滿漢全席創始人、中華廚神侯勝才先生

國際廚皇協會會員

中國烹飪大師

國家高級烹調技師

滿漢廚皇藝術大師

特別獎項：

景耀杯滿漢全席烹飪大賽「金勺獎」得主，

金鼎廚藝獎

法國藍帶美食協會金牌廚藝大師

擅長菜系：遼菜、大連海鮮、新滿漢全席菜肴

代表菜：香菇醬滑雞、脆皮手剝蝦

個人從廚經歷：

1997-1998在遼寧省盤錦市新世界酒店學徒

1998-1999在遼寧省盤錦正大酒店配菜

1999-2001在大連合興海鮮樓炒鍋

2001-2003在盤錦桃園新村炒鍋

2003-2007在遼寧盤錦王記骨頭館任廚師長

2007-2009在遼寧省盤錦市鄉巴佬飯莊任主廚

2009-2017在天津市開何阿婆麵館

2012-2013在遼寧盤錦開石磨小豆腐

2013-2016在河北省石家莊市東北豐任廚師長

2016-2017在河北省滄州市尚酷烤魚飯店任總經理

代表菜肴：香菇醬滑雞

主料：去骨雞腿500克

配料：香菇100克、花椒15粒、干蔥頭100克

製作：將雞腿切成一厘米厚條、用料酒胡椒粉、鹽、味精、腌制、用六成油溫快速滑油、用自製香菇醬拌均勻、砂鍋放入干蔥、花椒、再放入雞腿肉、用水加熱三分鐘即可。

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